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标题: [转帖] 新疆哈萨克族美食马肠子 [打印本页]

作者: taotao3 时间: 2010-6-20 00:49 标题: 新疆哈萨克族美食马肠子

马肠子　　马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。　

功效：马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。　　

作者: nishizhenkafei 时间: 2010-6-20 00:52

确实非常好吃啊我只吃过一次好难忘啊什么时候再吃一次呢问题是找不到买主啊

作者: fhandff 时间: 2010-6-20 00:55

这个很有兴趣，可惜没缘吃到。
这种民族特色很强的东西为什么不能做成罐头呢

作者: fenghh123 时间: 2010-6-20 01:23

喜歡吃豬腸子--很特殊的鮮味.馬腸子倒是第一次聽說......

作者: siforgern 时间: 2010-6-20 01:26

没吃过，听这个名字马肠子应该是马的肠子为主要材料材料做的，看不到图片，可惜了！

作者: mh007 时间: 2010-6-20 01:26

我去新疆阿克苏吃过马肠子，味道确实很地道。

作者: xiyan1002 时间: 2010-6-20 01:39

没听过,不过看介绍口水就开始流了,可惜我这没地方买这个

作者: 兰儿菲菲 时间: 2010-6-20 01:41

天啊，马肠子也能吃的啊？从来没吃过，想都不敢想！

作者: CHENSEXGZH 时间: 2010-6-20 02:55

没吃过，听这个名字马肠子应该是马的肠子为主要材料材料做的吧。

作者: xxpander 时间: 2010-6-20 03:00

貌似木有吃过啊，很向往。听说吃马肉会浑身发热，需要泡在凉水里才能解热，不知道是不是真的。

作者: mapolice 时间: 2010-6-20 03:01

我去新疆出差的时候到过伊利，那里的哈萨克人很多，那边的同事还特意带我们去品尝特色餐点马肉餐，马肉很好吃，但是可能是我们吃不惯，感觉上有些腥

作者: kittyinsex 时间: 2010-6-20 03:10

美味啊，不知道多少钱能吃到。

作者: caigy2 时间: 2010-6-20 13:43

马肠子在江南也只能是靠想像一下了。想吃上一口那是难上加难

作者: gdjzhgpr2009 时间: 2010-6-20 13:47

这也能吃呀,听着好吓人呀
不过看介绍口水就开始流了

作者: 委聿文 时间: 2010-6-20 13:50

这个菜也太有特点了。马肠子？不是说马肉不好吃吗？

作者: 1w1w1q1q 时间: 2010-6-20 13:58

怎么图挂了呀，马肉的还真是见都没见过呀。

作者: beyondchan 时间: 2010-6-20 14:16

马肠子还没有吃过呢真想去尝尝啊
就是有点远啊可惜啊

作者: athlon128 时间: 2010-6-20 14:19

马肠都可以吃吗？好像挺恶心的啊，还是猪大肠好吃一点，谢谢楼主。

作者: 遁隐 时间: 2010-6-20 21:11

图片看不到，听描述很像是用马肉做的香肠。有机会的话可以试试。

作者: shin111111 时间: 2010-6-20 23:23

少数民族的东西都有他的独特之处。马肠子确实没见过，也没吃过

作者: anansun 时间: 2010-6-20 23:27

没吃过啊~这个还是真想试试的！
就是马肠子会不会太硬了~草食动物嘛~哈哈！

作者: tg3366 时间: 2010-6-21 00:00

楼主检查一下图片吧，图挂了。

我对新疆的美食还是很好奇的，

从字里行间中，还是可以看出这道菜的美味以及营养价值

作者: tookyo.yy 时间: 2010-6-21 00:32

猪肠的比较多。
要是做成罐头的话多好吃的东西也会被那些厂家做成不好吃了

作者: 威猛男子 时间: 2010-6-21 00:37

图片是没看到，不过提到马肉，实在是想吃啊，都不知道什么滋味呢，要有机会就去尝尝！

作者: zhuyuan250 时间: 2010-6-21 00:39

马肠子，看起来又粗又长的，吃起来肯定很是过瘾阿

作者: 阿飞飞 时间: 2010-6-21 01:08

看不到图了，不过听说马肉比较糙，味道并不好啊

作者: kimhyek 时间: 2010-6-21 01:10

我只吃过猪的肠子但是马的真不敢尝试。会不会有膻味啊

作者: simonapple812 时间: 2010-6-21 10:55

确实非常好吃啊我只吃过一次好难忘啊什么时候再吃一次呢问题是找不到买主啊

作者: jimmysgh 时间: 2010-6-21 13:30

肠子这东西听起来，不说也知道了，就是红烧还不错，这个就不清楚了

作者: jimmysgh 时间: 2010-6-21 13:30

新疆那的东西感觉没多少机会能迟到啊，太远了，不知道这里有没有卖的

作者: pujayhnln 时间: 2010-6-21 13:42

我只吃过一次好难忘啊什么时候再吃一次呢问题是找不到买主啊

作者: googld 时间: 2010-6-21 14:42

不是据说马肉是酸的么？这个马肠子还真没吃过，想尝尝

作者: www19999 时间: 2010-6-21 14:52

马肉对酒吃才好，这也是一种香肠吧，偶没有吃过。

作者: 小狗式 时间: 2010-6-21 16:45

少数名族的食物就是有特色不过汉人不一定吃得惯

作者: withyou123456 时间: 2010-6-21 16:59

很喜欢吃猪肠子,还没尝试过马肠子呢.哪天得试一试.

作者: 19821018 时间: 2010-6-21 17:16

没吃过，口味太重了．还是吃香肠好了，哪个比较正常

作者: hqls1230 时间: 2010-6-21 17:18

看介绍这个马肠子应该就是熏肠，一定会非常美味，可惜距离太远了。

作者: benpaodeniao 时间: 2010-6-21 17:49

现在怎么看不到图片了呢，楼上的都说好吃，使得我也流口水了。

作者: a31068317 时间: 2010-6-21 19:04

看不到图片，可惜了！听说吃马肉会浑身发热，需要泡在凉水里才能解热

作者: 1058534426 时间: 2010-6-21 19:06

去过新疆两次单是这种东西还是没有吃过啊

作者: yishiyi11 时间: 2010-6-21 19:49

妈妈说吃马肉不好的，不过照搂住这么说味道应该很不错，有点小谎不过我挺喜欢吃新疆的羊肉串的

作者: vv840511 时间: 2010-6-21 19:52

额。。。马肠子。。。。实在不敢吃啊。。。还是少吃一些动物内脏比较好。。。

作者: hopeless888 时间: 2010-6-21 22:22

楼主，图片挂了
马肠子到底是什么东西。少数名族的小吃很少听说，根本就没吃过。
看来没有什么机会了

作者: lcg97gk 时间: 2010-6-21 22:45

没吃过，非常想吃，想想口水都流出来了。

作者: 272513421 时间: 2010-6-21 23:23

我们这边都是猪大肠主要是没有养马的羊肠也不错的

作者: ssizz 时间: 2010-6-21 23:43

那些地方冬天很冷，需要吃这类的东西来抵御寒冷。
话说那著名的奥斯米亚康，当地一大特色菜不就是生马肝么？大冬天的时候，吃过的人无不感到体内有匹烈马在跑。

作者: kz750gp021 时间: 2010-6-22 13:02

狠有异域特色的大餐啊，以后去新疆一定要尝一尝，狠是期待啊

作者: hayes123 时间: 2010-6-22 13:21

马肉就不吃了，因为偶是属马的，还是看看就罢了

作者: 【帝江】 时间: 2010-6-22 14:54

虽然没有图片但是各种动物的内脏都是不错的相信这个也很好

作者: 胖蓝云 时间: 2010-6-22 14:55

每年那么多的马匹屠宰后都去了哪？大伙没看见过卖马肉的吧？据说很多都掺杂在羊肉牛肉里卖给火锅店的！楼主发的这个马肠子应该味道是很不错的！

作者: 天使龙飞虎 时间: 2010-6-22 17:28

图片挂了，我来晚了啊，都没看到图片，可惜啊可惜

作者: qqqq1398888 时间: 2010-6-22 17:55

确实是美味又营养的上品美食，虽然只吃过猪肠子，但想必马肠子的会更好，而且技术也很成熟了

作者: qiangwei1234 时间: 2010-6-22 18:33

在新疆时经常去哈萨餐馆吃饭，风干马肠确实很好，不过新鲜的马肠哈萨做的也很棒噢，很怀念

作者: 00800 时间: 2010-6-22 19:40

马肠子是很好吃的,我曾经吃过一次,真是过嘴不忘啊
只能用好吃来形容了!

作者: 365321416 时间: 2010-6-22 19:43

说实话我没吃过马肉啊，不知道味道怎么样啊。有机会试试。

作者: huitailang1s1 时间: 2010-6-23 00:12

马肠子用碎肉和块肉灌肠，做法与香肠类似，没有吃过，有机会要尝尝。

作者: sgsm 时间: 2010-6-23 00:38

马肠子听起来蛮恶心的，没有这个胃口

作者: miaoshuhai 时间: 2010-6-23 01:02

看不到图片啊,怎么回事,马肠子以前听都没听说过吃这玩意,倒是吃猪肠很多

作者: hayata66 时间: 2010-6-23 12:38

终于看到我们家乡的东西了，好感动的，唉，人在他乡想家乡饭啊

作者: dzj873 时间: 2010-6-23 15:28

好东西，不但好吃，而且还降血压，吃了不会增长脂肪，我们每年都买不少就是太贵了100元/1kg

作者: slaughter3000 时间: 2010-6-23 15:34

看不见图了不过感觉应该挺好吃以后一定要试试

作者: tonyty 时间: 2010-6-23 15:42

马肠子很韧，味道很好，还有新疆的马肉，感觉入口即化，特别香

作者: giuzu321 时间: 2010-6-23 19:01

图片盗链了啊看不到可惜了还想见识一下

作者: sb17173 时间: 2010-6-23 19:14

内脏一般不喜欢吃，只喜欢吃鸡心，其余的恶心

作者: zhiyuan305 时间: 2010-6-23 19:17

图片挂了说，不过马肠子从来没有尝试过。他们那边没有猪肠，用马肠代替喽。

作者: sswp 时间: 2010-6-23 19:55

没有吃过不过有机会很想去尝尝看上去还是不错的

作者: FSZ250111 时间: 2010-6-23 19:59

以前在电视上看到过，感觉有种芬香扑鼻而来，如果我们这有，一定买许多来吃

作者: sunpu1006 时间: 2010-6-23 20:05

原来一直认为马肉不能吃的呢
原来也可以吃啊

作者: 荼蘼 时间: 2010-6-23 20:18

没看到图片,但是在淘宝上搜了一下很多卖家不知道是不是真的好吃

作者: af-s 时间: 2010-6-23 20:21

呵呵电视上看过吃就没机会了北京大概是不给做这个

作者: esjej123 时间: 2010-6-23 20:22

第一次听说啊，这种特色美食应该去当地吃才正宗吧

作者: zpxwoni 时间: 2010-6-23 20:50 标题: 可以啊

听起来不错不知道图片是什么样的可惜了啊

作者: sd2069597 时间: 2010-6-23 21:01

图看不到了不过看介绍应该不错有机会尝尝

作者: jiajia0zj 时间: 2010-6-23 21:24

听人说这个马肠子不错，可是没图呀，能不能不上呢

作者: anyu2224 时间: 2010-6-23 22:29

真东西感觉可遇不可求内地根本看不到再说这东西真的不含搞脂肪吗

作者: seleeforsis 时间: 2010-6-23 22:31

最喜欢的还是新疆的大盘鸡，上个月又和朋友去吃了一次，很好吃，呵呵

作者: dafengcheng 时间: 2010-6-23 22:45

我听人说马肉其实不好吃，我是没吃过，不知道是不是真的。马肠子就更不好说了，而且我们这边不兴吃内脏
谢谢楼主的介绍

作者: xqw890121 时间: 2010-6-23 22:51

内脏好像貌似都不是很干净的样子，而且还是马的

作者: qwerylz123 时间: 2010-6-24 00:28

新疆的美食真的好多，烤包子，拉条子，拌面，羊肉串等等我都非常爱吃

作者: saften1030 时间: 2010-6-24 00:41

美食马肠子这个可以吃吗。现在吃的还真多啊。

作者: niuniu0007 时间: 2010-6-24 08:33

楼主图片挂了，请检查谢谢。
另外以前和朋友吃过马肠子，感觉还不错，但是不知道是不是正宗的。里面只用了碎肉来灌肠子

作者: mask00700 时间: 2010-6-24 08:41

那就跟各地过年的时候灌得香肠差不多啊。只不过原料改了。

作者: sdhqjd3221 时间: 2010-6-24 10:11

马肠子和驴肠子比起来不知道那个好吃，我只吃过驴的，

作者: z5922363 时间: 2010-6-24 10:15

不错不错，有空去吃吃，就是稍微远了一点，等出差了...

作者: lastvoice 时间: 2010-6-24 13:47 标题: 我曾经吃过一次

在北疆什么乐的地方，是个蒙古族自治的地方，去乌鲁木齐被朋友带去的，真是不错！想念，在家这边吃不到了。

作者: wxwilson_9 时间: 2010-6-24 14:19

这个我以前最喜欢吃了，早餐都是这个，但是现在吃不到了。。

作者: liliang123 时间: 2010-6-24 14:57

下次去新疆可得尝一下口感应该不错馋死人了

作者: sm_nana 时间: 2010-6-24 15:29

我在想，用马肠子灌香肠是不是会很有搞头，应该和猪肠子灌的香肠风格迥异，突然很想尝尝

作者: 哦然后呢 时间: 2010-6-24 15:53

不知道其他民族的人会不会吃不惯呢，萝卜白菜

作者: yin69 时间: 2010-6-24 16:51

没听过，我想大部分人都没没吃过吧，嘻嘻嘻

作者: WPSGOD 时间: 2010-6-24 17:53

怎么没有看到图片?楼主查一下啊.不知道马肠子是马的肠子还是其他什么东西

作者: gw1021011 时间: 2010-6-24 17:53

看着就很有食欲！我很喜欢吃动物的内脏呢！虽然都说胆固醇高，但是少吃一点还是可以的！毕竟人生来就为一张嘴嘛！

作者: zg_ww 时间: 2010-6-24 17:55

没有吃过，应该北方人见得多，可能和羊肠子差不多吧，羊杂汤还是不错的

作者: sislgz 时间: 2010-6-24 18:01

我地神啊!马肉也成了美食了!不管好不好吃,想起来就怪怪的!

作者: xulei1989 时间: 2010-6-24 19:01

回去找下我们这里有没有卖的只要不骚就行

作者: whereby 时间: 2010-6-24 20:32

只吃过猪肉做的香肠，马肠子估计更好吃吧。

作者: l13514305455 时间: 2010-6-24 20:35

还真的没有吃过马肉哦，不过看起来好似挺美味的

作者: xiaozhuzhutou 时间: 2010-6-24 22:15

图没有看到不过我吃过熏马肉不知道那个好吃点

作者: guludu 时间: 2010-6-24 22:21

看不到图片的，很是遗憾，希望楼主能够重新发一下

作者: yb7989 时间: 2010-6-24 22:31

呵呵我倒是常吃，说真的吃多了，还是比较热的，但是味道真的不错，我喜欢吃肥的，但是趁热吃呀

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