标题: [转帖] 怪味鸡[20P] [打印本页]

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作者: woaiyua    时间: 2010-6-13 09:02     标题: 怪味鸡[20P]

1，煮白砍鸡的鸡半只。



2，斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀，刀口干脆利落，不要弄得渣翻翻的。



3，几瓣大蒜，放点盐巴。



4，舂成蒜泥



5，炒锅洗净，开中火。倒适量油，油六成热，下适量郫县豆瓣把油炒红，闻到香味了就铲起来。



6，装在一个比较大点的碗里。



7，放蒜泥调散。



8，放这么多白糖。



9，一点鸡精。



10，适量切得很细很细的姜蓉



11，这么多醋。不要用山西醋哈，味道弄糟了各人负责。



12，两调羹酱油。



13，油辣子海椒。吃得辣就多放些，尽量多舀点红油。



14，这么多花椒面。



15，一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。



16，充分搅拌。和匀之后要尝尝味道，缺啥子就加啥子，直到各人满意为止。



17，把调好的佐料淋在鸡肉上。



18，撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒，我没有整，所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。



19，哈！鸡肉吃完了，作料舍不得倒，就切了些莴笋头片片。



20，把佐料淋上去和转，又是一道菜。

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作者: 不足道    时间: 2010-6-13 09:43

楼主你这调料加的，嘛辣甜酸鲜，要啥有啥，没准还是怪味道出来了

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作者: zbrsfs    时间: 2010-6-13 12:54

有一定的难度，家里没那么多种调料，咱这也没卖这菜的。

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作者: piaoxian    时间: 2010-6-13 16:01

不错啊，这个鸡做的肯定会好吃，楼上有个兄弟回复说入味的问题，个人觉得凉菜主要是调料的味道，里面只要是原味就可以了！

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作者: ping0390    时间: 2010-6-13 16:03

这样的东西，看起来一般，不是特别诱人，这就是凉拌鸡肉吗！

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