SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 香辣小龍蝦的做法詳細介紹[13P] [打印本页]

作者: 天衣 时间: 2010-6-8 10:53 标题: 香辣小龍蝦的做法詳細介紹[13P]

主料：小龙虾

教您香辣小龙虾怎么做，如何做香辣小龙虾才好吃

1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。

2.在虾背上划出一刀再码味，

3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。

4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用

5.豆拌酱，当然少不了

6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下

7.锅里放油，烧到最高油温

8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾

12.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水（ ...

13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道

作者: dabadou 时间: 2010-6-8 15:49

好吃，有食欲，但小龙虾好象有点脏，吃多了不好

作者: yn712097 时间: 2010-6-8 16:29

小龙虾味道鲜美，但是由于生长环境的关系，比较脏，一定要洗干净，背上的筋也要拔掉。盱眙的小龙虾质地比较好，算是有名的了。这道香辣小龙虾的烧法比一般饭店做的多了一样黄瓜，又麻又辣的味道混合着虾肉的鲜香和Q弹有劲，黄瓜脆爽可口又可以减少辣味的刺激，让你的舌头充分得到享受。要是再配上冰啤酒，炎炎夏日，边吃着小龙虾边看世界杯，那真是一大快事啊！

作者: leoi5 时间: 2010-6-8 16:31

好久没吃小龙虾了。这些图片勾起食欲了。

作者: lxdyj 时间: 2010-6-8 16:45

看着好有食欲啊，不过看新闻里说有些小龙虾是在不干净的地方养的，以后就再没吃过了

作者: 7751146 时间: 2010-6-8 16:57

哈哈，这里都人才甄多，这可是相当好吃的，我最喜欢的做法之一

作者: 狼的新郎 时间: 2010-6-8 18:40

果然是吃坛高手好一道菜值得效仿

作者: zhaoqiao13 时间: 2010-6-8 18:48

这盘“麻小”看着就给力，不过那黄瓜却给我乖乖的感觉
可能是我以前吃的“麻小”里面都没有黄瓜条的原因吧~
嘻嘻~支持了~

作者: novizio 时间: 2010-6-8 19:17

小龙虾确实是不太卫生干净，不过我觉得我们可以换成对虾之类的海鲜。稍微变换一下材料就可以变成香辣虾、香辣蟹、香辣鱿鱼之类

作者: geyunfeng 时间: 2010-6-8 21:15

小龙虾大量上市了，兄弟姐妹们赶紧尝尝啦。满大街都飘着龙虾的味道，颜色也很诱人

作者: haoshezhitu 时间: 2010-6-8 22:16

我喜欢吃小龙虾，不过自己不会做，一般都是在街上买的吃。

作者: v963852 时间: 2010-6-8 22:35

小龙虾在我们这叫龙虾尾，我们这用它只做一道菜就是辣爆龙虾尾，做法和图上一样，吃起来很香，但是菜里不放黄瓜，回头去吃的时候让厨师也放点黄瓜，应该又是一种味道。

作者: kill996 时间: 2010-6-8 22:43

小龙虾大量上市了，赶紧尝尝啦。满大街都飘着龙虾的味道，颜色也很诱人

作者: chaos030111 时间: 2010-6-9 06:40

这盘诱人的小龙虾不禁让我回忆起了当年大学时期和一群狐朋狗友在路边摊海吃的情景口水又要流出来了

作者: iuong 时间: 2010-6-9 12:56

我们这里生产小龙虾啊，油焖大虾味道也蛮绝的。百吃不爽啊。

作者: acdsc 时间: 2010-6-9 13:20

口水啊，小龙虾只吃过一次，感觉还不错，不过那东西生长的地方真的不干净，还是自己眼看到的，自己做的放心些！

作者: arthur_0505 时间: 2010-6-9 14:27

这个菜我最爱吃了，太棒了。我准备在这两天就按照楼主的做法努力一把，希望能够成功！感谢楼主啊！正值世界杯季，晚上做个香辣小龙虾，喝点小酒，看世界杯，太舒服了。

作者: 378963791 时间: 2010-6-11 10:37

又到了吃小龙虾的时节，勾起了我的食欲，今天就去解解馋

作者: 25935 时间: 2010-6-11 11:29

看这做菜的过程就觉得对我的口味,只是小龙虾肉头太小了,如果换成基围虾是不是会更好吃些?

作者: crazy4mm 时间: 2010-6-11 11:31

这种所谓的小龙虾，在我们这里基本没人吃的，因为它们生活在非常脏的环境里，只要你看过一次它们生长的地方，你就再也没有胃口了

作者: htao0971 时间: 2010-6-11 20:22

小龙虾是市井里比较火的菜拉主要吃个辣味这种加黄瓜的没见过

作者: kunhoo21 时间: 2010-6-11 20:33

好东西，明天就去买龙虾！好想比油焖大虾还好吃！

作者: 66215215 时间: 2010-6-11 20:46

小龙虾其实没有什么肉，吃的就是它那香辣的味道。

作者: shendy 时间: 2010-6-11 21:29

没有放蒜啊~海鲜一般要用蒜中和么不是..

作者: liu881031 时间: 2010-6-11 22:23

现在的小龙虾肉真是很少，而且价格又死贵，还是在家自己在家做的吃得放心

作者: qaz123000qaz 时间: 2010-6-11 23:16

我在告诉大家1个好办法，这道菜在加的花生米就味道更好哦，要油炸过的啊！

作者: zhupc8888 时间: 2010-6-12 00:37

很漂亮！现在正是吃小龙虾的时候，大家都去尝尝啊！

作者: 106889820 时间: 2010-6-12 01:50

小龙虾比那个大龙虾好吃多了我小时候就在奶奶家钓龙虾大龙虾钓上来的时候很兴奋但是还是小龙虾好吃壳软同时肉也嫩也干净现在外面的卖的大龙虾我都不敢吃

作者: 我真不知道 时间: 2010-6-12 01:53

很不错的一道菜
有时间自己研究一下，给老婆做顿丰盛的美餐

作者: MY110776603 时间: 2010-6-12 11:53

香辣小龙虾+啤酒+世界杯=神仙的享受，学习中....

作者: pangpang02us 时间: 2010-6-12 12:14

香辣小龙虾想起来就流口水

只现在这种小虾越来越少了

作者: chajinfo 时间: 2010-6-12 12:56

现在我这里都是拿南乳或者冰醉来处理小龙虾，口味翻新的比较多。

作者: xiaolongge321 时间: 2010-6-12 14:52

为什么要加黄瓜呢在湖北吃的油焖小龙虾很怀念

作者: yuzilong888 时间: 2010-6-12 14:55

麻辣小龙虾吃起来别有风味，就是喜欢那种辣辣的感觉

作者: jmfz11 时间: 2010-6-12 15:40

看得我食指大动，明天做一下试试，谢谢楼主

作者: manyijie1 时间: 2010-6-12 17:34

香辣口的东西绝对开胃！
不过这种做法很多海物都应该能用

作者: rzxuxr 时间: 2010-6-12 18:03

吃这道菜一定要把肠子挑干净，到饭店吃要小心

作者: 穆の白羊 时间: 2010-6-12 18:09

现在到吃小龙虾的季节了，可惜不会烧啊，只能拉几个兄弟一起去夜市，一边啃龙虾，一边喝啤酒，还有世界杯，爽啊

作者: keaiooo35 时间: 2010-6-12 21:52

小龙虾我这没什么人吃的哦，，不太干净··

作者: kcuf 时间: 2010-6-12 22:31

好久没有吃龙虾了
看到图片，口水都流出来了

作者: sexinsex198254 时间: 2010-6-13 00:15

3件事情不明白为啥要去掉头? 抽了茎么? 要是抽了肉质就松了还有加入黄瓜这个龙虾本来就出水的再加黄瓜烧不干不入味的

作者: hexiajun 时间: 2010-6-13 00:22

很多人觉得小龙虾不干净,其实现在很多都人工养殖的,没什么啦..

作者: manbuzhe2 时间: 2010-6-13 00:25

楼主，佩服我下乡去看看有没有龙虾卖，真的好好吃啊！怎么去龙敖呢？

作者: 19870609hh 时间: 2010-6-13 03:00

看新闻里说有些小龙虾是在不干净的地方养的，所以没吃过

作者: 一条鱼 时间: 2010-6-13 08:54

13香龙虾，以前自己没有做过，好像也很简单，都没口水出来了！

作者: hjwswswwsabcde 时间: 2010-6-13 09:14

虽然我不喜欢吃虾球，但是还是非常佩服大大的功力

作者: 老家兄弟 时间: 2010-6-13 09:37

来杯小酒，再来碗大米饭，妥妥的！太有食欲了！

作者: siswang19 时间: 2010-6-13 11:02

原来吃这种龙虾都是油煎的
想不到还有这种做法
可以试一下！

作者: hehehaha124 时间: 2010-6-13 11:06 标题: 回复 1楼的帖子

那个辣椒很赞可惜只有黄瓜是为啥呢加点别的蔬菜会更适合家常

作者: qiang99 时间: 2010-6-13 12:55

不错是不错，但小龙虾我们这市场卖的不多，江南地区比较流行这个吧

作者: dgua1024 时间: 2010-6-13 19:34

我做的小龙虾也是数一数二的好吃，就是清洗虾子太耗时间精力，不停的刷呀刷，楼主的这个做法也很不错，准备学习之

作者: 流浪的岁月 时间: 2010-6-13 19:40

吃小龙虾的时节到了，就是自己做的话比较麻烦啊，还是外面的色香味俱全啊

作者: gxfagm 时间: 2010-6-13 21:13

话说小的时候这个小龙虾都不值钱现在搞的很稀奇似地

作者: zst19881027 时间: 2010-6-13 23:43

现在的小龙虾都是养殖的啊，吃的饲料，和其他的虾没什么区别，不会脏，大家过虑了
就是用青瓜来炒，有点奇怪，味道应该也不好吧

作者: wangxiaoming197 时间: 2010-6-14 03:30

什么时候到我们南京去，就知道小龙虾怎么吃味道最棒了，你那样吃只是小儿科。

作者: byfq 时间: 2010-6-14 09:13

这味重了点，我喜欢就普通的水煮的每很清淡，蒜泥的也还可以。

作者: woshisaonv 时间: 2010-6-14 11:11

颜色油亮，虾体通红，我看了都流口水了。赞一个。

作者: winzero20202020 时间: 2010-6-14 11:52

把虾头去掉太可惜了，只去掉头部的一半就可以了。

作者: lgc536 时间: 2010-6-14 13:23

夏天没有，小龙虾的日子怎么过，我亲爱的小龙虾，夏天为你而存在。

作者: lobman 时间: 2010-6-14 13:56

龙虾，泥鳅，黄鳝，青蛙都很好吃，但是现在的生态环境恶化，最好是少吃了。

作者: huakaibubai 时间: 2010-6-16 13:51

不错，有空的时候我也学习自己做做，感情楼主分享。

作者: 九天龙腾1 时间: 2010-6-16 17:32

没吃过小龙虾，看样子是不错一定好吃

作者: 小猫调情 时间: 2010-6-16 18:59

看上去就不错的，口水都下来了，明天就试一下

作者: schh 时间: 2010-6-16 19:28

小龙虾好吃，配啤酒很爽，就着小龙虾喝着啤酒看球赛，不会做，可是勾起了食欲，下楼买去

作者: ld198312101 时间: 2010-6-16 19:45

现在这些所谓的河鲜都是阴沟里养出来的，很容易吃出问题。

作者: jianpsky 时间: 2010-6-16 20:20

香辣小龙虾，也想找个地方吃个爽有机会一定要去那里吃吃看。就是不知道哪里的小龙虾够味呢？

作者: 7261165 时间: 2010-6-16 20:57

看着很有食欲啊，但是不敢吃，以前去广州的时候吃过一次，第2天就去医院了，过敏，没口福啊。

作者: hostman7205 时间: 2010-6-16 21:02

感觉这麻小也太小了,不过听说这螯虾好象是外来入侵物种,还是注意别破坏了环境才好

作者: 3987200 时间: 2010-6-16 21:32

看到這個第一時間想起玩的一款遊戲的食物。看上去很辣，本人吃肯定受不了。

作者: 34016941 时间: 2010-6-16 21:37

看下版主的方法是否真的做出来好吃。我明天去买，按你的方法做下看啊！

作者: xjmn 时间: 2010-6-16 23:12

喜欢吃龙虾，就是做的不好。受教了，回家尝试下，谢谢l楼主了。

作者: qwqwqw34 时间: 2010-6-16 23:20

现在龙虾都很不好没有很成熟的都不好做

作者: Davenpooo 时间: 2010-6-16 23:25

这个和其他虾球的制作方式类似吧
配上那个黄瓜颜色搭配很好
配料很多呀味道的料理最重要哈

作者: s646378442 时间: 2010-6-16 23:30

啊~~我得味觉被刺激到了。！我要吃，我要吃，！

作者: yd5566121 时间: 2010-6-17 11:49

小龙虾不错呀夏天吃蛮开胃的就是那个辣椒也忒多了点看这就辣- -

作者: 色色文化广场 时间: 2010-7-23 09:32 标题: 香辣小龍蝦

没吃过尤其是小的龙虾，这么做好吃吗有时间买点照着做做吃吃偿什么味

作者: huanbina 时间: 2010-7-23 10:51 标题: 真是看了直流口水,回家也去作一次看看.

真是看了直流口水,回家也去作一次看看.

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.237/bbs3/)