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标题: [转帖] 云南傣味名吃菠萝饭 [打印本页]

作者: asdf0211 时间: 2010-5-18 21:24 标题: 云南傣味名吃菠萝饭

水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最佳结合”，则非菠萝饭莫属。作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。

菠萝紫米饭是具有傣族特色的糯米制食品，菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻。其既是主食，也是菜肴，用新鲜菠萝、猪肉和紫米为原料制成。
首先，菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剜出剁细。而紫糯米要用水浸泡7～8小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉、菠萝肉搅拌均匀，填入挖空的菠萝内，盖上预先切下的盖子。最后，将其放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。
菠萝紫米饭的每一颗饭粒都是紫色的，嚼在嘴里又滑又黏，满桌子一片赞叹之声。菠萝紫米饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉、猪肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团。米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口，并有补血润肺之功效。

作者: WOLFSATAN 时间: 2010-5-18 21:26

一定很有味道，米饭中有着菠萝的清香，紫米的营养价值很高对身体好。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-5-18 21:34

很喜欢吃菠萝，也不知道这个菠萝和米饭放在一起什么味道

作者: tcwd514 时间: 2010-5-18 21:37

我想知道饭为什么有稀得和干的稀得不叫做粥吗？···

作者: pig0987 时间: 2010-5-18 21:41

自己做过菠萝饭，很好吃，酸酸甜甜的很爽口

作者: asdf0211 时间: 2010-5-18 21:47

上面哪个图的饭不是稀的，是菠萝饭刚刚蒸出来，菠萝汁和油光再加上米的反光的效果，看起来像稀的，实际是粘的，非常爽口，有机会的话，推荐大家一试。

作者: sunneyboy 时间: 2010-5-18 21:51

吃过一次，味道那是相当的好，建议大家去尝尝

作者: 130123456789 时间: 2010-5-18 22:04

没吃过只吃过过桥米线看样子蛮不错的不知道味道如何

作者: 色色魂 时间: 2010-5-18 22:10

傣妹的东西听说过不过没吃过有机会试下

作者: kaerwen 时间: 2010-5-18 22:25

我以前读初中搞春游的时侯我们好几个同学都做过菠萝饭.不仅跟楼主介绍的菠萝饭是天壤之别,而且基本上都没弄好,作后迟的时侯饭都还是夹生的,根本就没办法吃

作者: wurgwurg 时间: 2010-5-18 22:28

感觉挺自然的，应该是健康食品，有机会尝尝！

作者: cancer722 时间: 2010-5-18 22:34

这个看上去就很不错,不知道在上海有没有得吃呢

作者: fgg8689 时间: 2010-5-18 23:04

不知道蒸米饭的时候需要往里面放多少水啊？

作者: gbbbs天info 时间: 2010-5-18 23:59

这么怪异的饭还是头一回听说啊!居然用菠萝来蒸饭,有机会,自己弄来吃吃,看看味道如何!!

作者: 3609963 时间: 2010-5-19 00:43

感谢分享，支持一下。无论走到海角天涯让我来为你祝福吧
　　无论走到海角天涯让我来为你祝福吧

作者: weiibelive3 时间: 2010-5-19 00:46

以前我自己也做过这个，不过不知道怎么没有做熟，这里我看用这个紫米到是很不错，明天去超市看看有没有那个紫米卖的，

作者: hb1987 时间: 2010-5-19 01:02

额，菠萝的话就算了。。。。一想起菠萝我就牙酸

作者: sigouqishi 时间: 2010-5-19 01:42

第一张应该叫菠萝粥才对吧，
第二张单从造型上就秒杀第一张的图了
外观看起来不错，但是菠萝太热会好吃么？

作者: 6968788 时间: 2010-5-19 09:21

我自己会做另外一道菠萝小炒，就是咕噜肉和菠萝一起炒，很美味的

作者: seqing123456789 时间: 2010-5-19 09:33

这道菜以前在酒店吃过,菠萝的甜美汁液渗透到米饭当中,确实很好吃的,强烈支持一下.

作者: zhengjinma 时间: 2010-5-19 09:44

不知道我们这的云南菜馆有没有这个菜，有空去尝尝

作者: duck2007 时间: 2010-5-19 10:01

以后去云南旅游一定要去尝尝傣族的菠萝饭,感觉色香味俱全啊,真是太棒了.

作者: lyhq01 时间: 2010-5-19 10:06

去云南的时候特地尝了这道菜，确实很有特色，甜而不腻，而且有一股菠萝特有的香味

作者: w545001001 时间: 2010-5-19 10:21

第一附图第二附图不一样把
第一张感觉是粥那？也不像饭啊
第二个看起来还比较有食欲

作者: zziizz 时间: 2010-5-19 10:22

看了后觉得这个饭很有东南亚风味，很是甜甜蜜蜜的

作者: hlf540 时间: 2010-5-19 10:23

很有特点的一道菜，用糯米是它的亮点，吃起来要比用大米香好多还很有韧性。

作者: fabu 时间: 2010-5-19 10:47

哇！是用菠萝当饭碗啊！呵呵以前吃过菠萝炖肉感觉应该不错！

作者: bt120 时间: 2010-5-19 10:56

一个大米饭搞得这么复杂，我还是分开吃吧，算了吧。

作者: fanterry 时间: 2010-5-19 11:00

怎么看起来这么像甜品啊，红豆之类的东西，不是很合饭的胃口

作者: yangjun856 时间: 2010-5-19 11:15

不知道时间，如何安排。要多久。最少时间，不然会不会是生的。

作者: xzjmen1 时间: 2010-5-19 11:19

具有傣族特色的食物，甜甜的，挺好吃的，和泰国的菠萝饭有点类似。

作者: lome_hekly 时间: 2010-5-19 11:21

看得口水都流了！真想试试看。云南真是个好地方。

作者: 幂杨 时间: 2010-5-19 11:22

看起来还是不错的，回到家中可以试试做一下！

作者: laolang6 时间: 2010-5-19 11:40

吃过，菠萝清香,紫米营养价值高,味道很爽口。

作者: hetingyi 时间: 2010-5-19 12:15

不知道这个菠萝饭有没有菠萝的香味看起来蛮好吃的

作者: 哭泣的玛格丽特 时间: 2010-5-19 12:16

女士一般爱吃，水果味的，可以学来试试，美容养颜的

作者: superro1 时间: 2010-5-19 12:42

这个菠萝饭卖相不怎么样啊不能钓人胃口

作者: lqiun 时间: 2010-5-19 12:44

跟那个八宝鸭一样啊，都是在里面填充糯米啊，馅料啊什么的。

作者: jiushiwlh 时间: 2010-5-19 12:46

我在外面饭店吃过菠萝饭，感觉非常好吃，自己在家也曾尝试做过，感觉蛮好

作者: jn0531 时间: 2010-5-19 14:26

甜点啊~~~~
偶的大爱!!!!
只是不知道做出来好吃不好吃啊

作者: jjjiii 时间: 2010-5-19 15:13

没吃过只吃过过桥米线看样子蛮不错的不知道味道如何

作者: fjfhrrk 时间: 2010-5-19 15:44

看着里面象粥，我以为是炒饭一类的，不知道好不好吃

作者: fjfhrrk 时间: 2010-5-19 15:44

好想尝一下好想尝一下好想尝一下好想尝一下好想尝一下好想尝一下

作者: 人指甲 时间: 2010-5-19 17:11

我去云南的时候吃过这个菜，非常的美味可口，香甜圆润，是不可多得的水果拌饭。

作者: qhdhbx 时间: 2010-5-19 17:21

流口水了，真想吃啊，楼主只有你们那里有卖的吗我们这没看见

作者: hgccx 时间: 2010-5-19 19:11

米饭里夹杂着菠萝的清香，想想就留口水啊！

作者: wocaoliyan1234 时间: 2010-5-19 19:45

第一次听说菠萝饭，看起来还不错挺有情趣的，适合年轻人

作者: wht104 时间: 2010-5-19 19:49

看着这饭就开胃啊！口水出来了，有机会一定尝尝啊！

作者: CXF1984471011 时间: 2010-5-19 19:59

紫米和菠萝的结合相当有民族特色的美食！相信在蒸煮的时候两者的融和都能够发挥到及至！

作者: 我是人你不是 时间: 2010-5-19 20:02

看上去还可以,上海有没有得吃呢,有的话可以去尝尝

作者: qazwsxjp 时间: 2010-5-19 20:03

感觉挺自然的，应该是健康食品，有机会尝尝！

作者: 爱水人生 时间: 2010-5-19 20:04

好有意思哦，这个真有特点，五颜六色的
不知道味道怎么样

作者: birddcl 时间: 2010-5-19 22:59

哇，这个看起来非常有食欲哦，味道肯定特别好，一想起米饭里有菠萝味，口水都快下来了

作者: zhangyuan618 时间: 2010-5-19 23:07

武汉也有这个的，不过吃起来没有菠萝的鲜香了

作者: 魅力城市 时间: 2010-5-20 01:20

这种真是够新鲜的，味道一定很不错，菠萝的香味进到饭里，一定别有风味。

作者: 鹰眼之翼 时间: 2010-5-20 01:27

最近看到美味就想出去寻找品尝一下
结果老婆都说快吃成肥猪了还不收敛点
诶没办法男人除了秀色可餐之外对于吃比女人还精细、挑剔呢

作者: policemen 时间: 2010-5-20 01:28

只去过一次西双版纳，不过没吃过这种小吃，菠萝炒饭倒是吃过。

作者: free5 时间: 2010-5-20 02:33

菠萝饭还是算了从小一吃菠萝就头晕人家晕车晕船我晕菠萝

作者: xy363398666 时间: 2010-5-20 03:30

这什么东西啊从来没见过这真是样稀奇的东西

作者: yewudi 时间: 2010-5-20 03:39

流口水了，好饿啊~~找地方吃去~~~呵呵~~

作者: 酸奶111111 时间: 2010-5-20 06:34

看这个怎么想菠萝啊，不过看着到是很好看啊

作者: aaa991 时间: 2010-5-20 10:12

聽到菠萝感覺用這個做出來的東西應該是甜的.有機會要去吃吃看

作者: wjb_bj 时间: 2010-5-20 10:15

原来我以前吃得都不是菠萝饭，我吃的饭只有点菠萝味

作者: 电路 时间: 2010-5-20 13:38

这个菠萝饭超好吃的说，真的有一股菠萝的香甜味到

作者: hbgslmxq 时间: 2010-5-20 15:58

简单的材料作出不一样的味道和感觉民间小吃风味各异真像吃遍四方

作者: gjjjddw 时间: 2010-5-20 16:44

菠萝饭的味道可真是美极了，吃过的人没有不说好的。光是菠萝的香味就让人够想象的了，何况还是紫米的。

作者: koclm 时间: 2010-5-20 17:15

看起来很不错，不知道用普通的白米饭弄出来的能不能吃捏，而且貌似我们这边很少有这么大的菠萝

作者: dy4230 时间: 2010-5-20 17:26

这个应该好吃啊，不会弄，用普通的糯米行不行啊？有空试下

作者: shangshangde 时间: 2010-5-20 18:07

吃起来一定很香甜啊，但是菠萝吃多了可能嘴巴会肿

作者: 1213qq 时间: 2010-5-20 18:59

当是甜点多吃不好消化不过真的很有特色

作者: jeff060810 时间: 2010-5-20 19:01

萝卜营养价值很高的，我每天就是豆浆和萝卜一起榨汁喝，坚持了大半年了

作者: xyt2010 时间: 2010-5-21 10:41

看着真的好诱人啊不过菠萝的外皮不处理一下拿着不扎手吗？

作者: adm2000 时间: 2010-5-21 10:48

我吃过这个，味道确实很好，但是太多了一次吃不完

作者: maskyy 时间: 2010-5-21 14:01

看到就诱人啊！
呵呵，真希望去试一下。

作者: sain520 时间: 2010-5-21 14:12

我的同学是云南的他和我说过这个饭想想都觉得这个菠萝饭有创意啊

作者: 724820gh 时间: 2010-5-21 14:19

图片看起来好诱人啊，一定好吃！下次去尝尝

作者: yang1984yu 时间: 2010-5-21 15:44

还有特色的菜啊，就是不知道能不能不去云南就吃到。

作者: wangwuliu 时间: 2010-5-21 15:50

傣族只听说过过桥米线此案，看来以米食为主的饭菜也不少啊，而且看上去很甜啊

作者: whuang 时间: 2010-5-21 15:57

看上去有点像八宝粥，只不过是用菠萝做碗而已，就是不知道味道是不是也一样

作者: 小四哥哥 时间: 2010-5-21 16:26

看后顿时食欲大增啊肚子好饿啊好地方好美食流口水拉

作者: tom514135760 时间: 2010-5-21 17:02

菠萝和紫米都是我吃的两样结合起来味道一定很好。少数民族的饮食还真有特色哈

作者: 36894256 时间: 2010-5-21 18:15

没吃过啊只吃过竹筒蒸饭啊呵呵不错啊为了那个吃的有机会去趟云南啊

作者: lfsis20xx 时间: 2010-5-21 18:20

和楼上的一样，竹筒饭是吃过的，有一种清香，菠萝饭应该是很甜的吧？

作者: davidfay 时间: 2010-5-21 18:22

肯定很有味道啊，米饭夹着菠萝的清香，说实话，菠萝的清香是不能比的。好想去尝尝。

作者: luforever 时间: 2010-5-21 18:24

北京没有正宗的云南菜钟8楼那个只能是改良菜。
菠萝饭倒是在蕉叶吃过
不过也算是东南亚风味了吧。。。

作者: sunyu89756635 时间: 2010-5-21 18:29

喜欢吃菠萝，看着就很好吃。估计味道很是可口清爽吧

作者: kelvin2214 时间: 2010-5-21 18:29

估计非常甜腻，菠萝吃起来有点酸味道，这样做不知道好吃不好吃。

作者: eegg 时间: 2010-5-21 18:40

看上去还可以,上海有没有得吃呢,有的话可以去尝尝

作者: jun22222 时间: 2010-5-21 18:56

呵呵，我做过苹果饭，那是在小时候的事情。楼主的饭，在大的饭店当甜点的比较多，好吃

作者: 谢郎 时间: 2010-5-21 19:10

我怕这种饭糖份太高，以前我在海南吃的椰子饭甜得让人发腻。

作者: gyx_yl 时间: 2010-5-21 22:04

还以为是菠萝和饭炒呢，原来这样的，不知味道怎样，感觉好好吃

作者: 5627230 时间: 2010-5-21 22:11

看起来就是那么香甜，少数民族的传统饮食真是丰富多彩啊

作者: jiawei791225 时间: 2010-5-21 22:18

酸酸甜甜的很爽口不仅跟楼主介绍的菠萝饭是天壤之别,而且基本上都没弄好,

作者: czzfm0011 时间: 2010-5-21 22:27

看起来味道不错啊，和海南的椰子饭有异曲同工之妙

作者: zw520 时间: 2010-5-21 22:42

没去过云南，更没吃过菠萝饭，有机会尝一下

作者: chengro 时间: 2010-5-21 23:56

民族风味
记得一次在一个布衣寨吃了一个什么什么粑
哎一下适应不了这个口味

作者: liushuiliu 时间: 2010-5-22 05:32

好东西啊卡安康安康是明显n资料不不错

作者: china2010sjf 时间: 2010-5-22 16:22

貌似很好吃的呀，改天去那边尝一尝味道应该不错

作者: eetai 时间: 2010-5-22 16:30

这个菠萝饭应该很开胃的。。香香的糯米里有菠萝淡淡的酸甜味。。

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