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标题: [转帖] 布朗尼乳酪蛋糕[5P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2010-4-30 19:48 标题: 布朗尼乳酪蛋糕[5P]

原料：（6寸圆模一个）
1、布朗尼蛋糕原料：
黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖50克、鸡蛋40克、原味酸奶20克、中筋面粉（普通面粉）50克。
2、乳酪蛋糕原料：
奶油奶酪200克、细砂糖40克、鸡蛋60克、香草精1/2小勺（2.5ML）、原味酸奶60克。
做法：
1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘，便于蛋糕的脱模；

2、首先来制作布朗尼面糊；

3、烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了。

【补充】
1、这里的布朗尼采用传统的做法，不需要打发鸡蛋，也不需要添加泡打粉等膨松剂，因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力，用市售的即可，当然，巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度，根据自己的口味选择吧。
2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙。
3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分，烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法，蛋糕表面可能会有少许的开裂，出炉冷却之后会自己平复的，不必过于纠结，如果裂口太大，可能是烤箱的温度太高，把温度调低一点即可。
4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩，很难切出漂亮的形状，所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切。

作者: 老石头 时间: 2010-4-30 22:26

一向不是很喜欢吃甜点，何况图也看不到，纯支持一下吧

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