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标题: [转帖] 宫廷蟹翅煎豆腐的做法 [打印本页]

作者: sunhongfeng 时间: 2010-4-23 14:03 标题: 宫廷蟹翅煎豆腐的做法

【菜名】宫廷蟹翅煎豆腐

【菜系】鄂菜菜谱

【主料】豆品

【做法】烧

【味型】咸鲜

【成菜】热菜

原料

蟹黄、鱼翅各50克，菜胆100克，内酯豆腐150克，土鸡蛋200克，鸡汁、汤皇、盐、白糖、鸡粉各适量

做法

1、将土鸡蛋分成蛋清、蛋黄备用。

2、蛋清中加入鱼翅、内酯豆腐、鸡汁，蛋黄中加入蟹黄、内酯豆腐、汤皇，分别蒸制定型后改成块，煎制，再用高汤烧制入味即成。

创新说明

配料科学，制作工序讲究，成品美观，色调搭配合理。

特点

造型美观，口味清醇，香浓滑嫩。

作者: wynnc 时间: 2010-4-23 16:17

这个不错，，，LZ最好上张图。
再问一下：蒸的时间，火候？

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