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标题: [转帖] [原创]墨鱼排骨海带汤——白领姐姐传说中的经典菜肴系列-1 [打印本页]

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-5 15:03 标题: [原创]墨鱼排骨海带汤——白领姐姐传说中的经典菜肴系列-1

原本准备趁着清明休息三天出去旅游，可惜自己不小心把左手弄伤了，哪也去不成了。老婆为了抚慰我受伤的手和心灵

，特地到超市去买了墨鱼和排骨回来给我烧她的煲汤代表作——墨鱼排骨海带汤让我喝，当时我就口水忍不住飞流直下三千尺啊~

话不多说，赶紧将我老婆的煲汤过程和方法介绍给各位，希望各位食友喜欢哦。同时也请多多红心+回复支持我和我老婆，我们也会带来更多的白领私家美食给大家。

第一步：准备原材料

1.1斤筒子骨+1斤肋排，请用清水洗净。

2.2两干墨鱼，请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉，切成条状备用。

3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示，最好是买袋装的干海带，这样的干海带不太会有沙子，容易清洗。

4.绿豆50克+枸杞10克，分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。

5.配料为生姜切成细条状，大蒜2瓣切成小块即可。

第二步：正式开始。

1.首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面，然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉，煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。

  煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。

2.将洗净的排骨和墨鱼，海带结，绿豆，枸杞一起加入高压锅，然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜。

3.在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。

4.盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。

最后一步：起锅。揭开锅盖后记得放盐哦，可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了。

不多说了，看图片。

不多说了，喝汤去了。下回见~

PS:忘了原创证明：

[ 本帖最后由白领姐夫于 2010-4-5 20:47 编辑 ]

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-5 20:58

这是我第一次在美食区发帖，希望各位多多支持我哦。下一贴为红椒爆对虾。

作者: qwqwqw34 时间: 2010-4-5 21:12

版主都开始进军美食版块了不过这道菜用高压锅觉得不会太入味吧个人倾向于砂锅慢慢炖高压锅要压2次才能入味让汤底蕴更充实

作者: bbkm 时间: 2010-4-5 21:32

很喜欢这样的介绍方法，有文字还有图，不过做法有个小建议，应该小火慢熬味道才更好

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-5 21:39

其实我就是偷懒点了，但是用高压锅的话由大火转小火的火候要把握好，还是很能入味的。其实汤还是很浓的说，特别是墨鱼的香味都出来了

作者: flytolove 时间: 2010-4-5 21:56

这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我们这里都不怎么敢去买猪身上的东西回来吃了，看到楼主的这道汤简直是勾起了我对排骨的馋念啊，楼主的汤其实不用放盐都可以，最好的条件就是用杀过慢炖，不放盐，等熟了以后，那个味道！简直是无敌了，骨头的鲜香被毫无保留的全部炖出来，加上海带以及墨鱼仔的海味，极品！绝对的极品！哪天我也要动手试试，对于美食，我不输任何人！

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-5 22:00

引用:

原帖由 flytolove 于 2010-4-5 21:56 发表
这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我 ...

谢谢兄弟的夸奖，

我老婆很高兴。呵呵。
看样子兄弟是美食家级别的大神啊，希望各位多多提意见，也可以让我和我老婆学会做更多的美食~

作者: guxl 时间: 2010-4-5 22:12

图文并茂，这个汤看着又好吃又滋补，哪天一定要自己试试看。

作者: alan020416 时间: 2010-4-6 00:38

看完帖子我决定明天一早就去采购这几样食材，一定好好学学，中午就吃。

作者: lizzli 时间: 2010-4-6 09:32

从没有尝过这样烧法的汤，营养应该很高吧，很喜欢，尝试一下。

作者: baoteng0917 时间: 2010-4-6 09:35

第一次看到，有这种汤，以后可以尝试一下。

作者: 梅表哥哥 时间: 2010-4-6 09:55

楼主好幸福啊！有这样体贴巧手的媳妇！感谢楼主无私分享！学到了这么美味的一道佳肴！

作者: yzjyzcm 时间: 2010-4-6 10:04

用白肉片的效果，可能会更好点啊！我家里经常做啊！超级好吃啊！

作者: 2_1111 时间: 2010-4-6 10:27

看得人口水哗哗，什么时候让我老婆跟着学学做做

作者: zxy198927352 时间: 2010-4-6 12:10

说真的。我们这就是海边，但是也没有这么吃的。
纯支持，但是就不尝试了

作者: mwwalx 时间: 2010-4-6 12:59

靠`家庭夫男还是很多的嘛。貌似这东西不怎么好吃

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-6 13:12

引用:

原帖由 mwwalx 于 2010-4-6 12:59 发表
靠`家庭夫男还是很多的嘛。貌似这东西不怎么好吃

囧。兄弟看帖子也拜托仔细点吧，我帖子里面写明了是我老婆做的啊~

作者: fwg3dd 时间: 2010-4-6 15:07

海带炖排骨哈哈，一看就知道是肋排，可惜排骨少点了

作者: 鸟 时间: 2010-4-7 12:47

看了就想吃。我什麼時候也發個原創，
落叶燉大排

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-7 13:51

引用:

原帖由鸟于 2010-4-7 12:47 发表
看了就想吃。我什麼時候也發個原創，
落叶燉大排

呵呵，我看也不错。就是不知道落叶的味道咋样？

作者: yingren2001 时间: 2010-4-7 21:52

菜的材料比较多，营养应该比价丰富，下次学着做做看！

作者: kenC 时间: 2010-4-7 23:08

呵呵，看着是不错，不过我和前面几位朋友的意见一致，这种汤还是用砂锅慢慢煲出来才够味，小火煲个几个小时，那才叫一个香啊！

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-8 09:28

引用:

原帖由 kenC 于 2010-4-7 23:08 发表
呵呵，看着是不错，不过我和前面几位朋友的意见一致，这种汤还是用砂锅慢慢煲出来才够味，小火煲个几个小时，那才叫一个香啊！

没办法啊，哪天赶着吃饭，只能先将就着用高压锅了。

作者: FRc000 时间: 2010-4-8 09:46

哇，看上去大补的样子啊，看的非常的有胃口想吃

作者: ocean99 时间: 2010-4-8 10:48

支持楼主原创，这么精彩的解说和照片，让人一看也回了。

作者: jxhm0520 时间: 2010-4-8 12:12

图文并茂，这个汤看着又好吃又滋补，很喜欢，尝试一下。

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-8 12:43

囧。楼上的两位刷帖成等待删除了。

作者: dengjianing 时间: 2010-4-8 12:58

汤不错，收啦，什么时候有空也要自己做一下这道菜，补充一下

作者: 111000aaa 时间: 2010-4-8 13:16

很喜欢这样的介绍方法，有文字还有图营养应该很高吧哪天一定要自己试试看

作者: lsd82527423 时间: 2010-4-8 21:20

只吃过海带炖排骨，里面再加上墨鱼就不知道是什么味了。不过，感觉还行。

作者: ziyongxy 时间: 2010-4-8 23:21

我也喜欢吃墨鱼排骨汤而且做法也很简单一个月吃一两次很补的希望大家也去品尝下

作者: song99wang 时间: 2010-4-9 11:09

原创的啊，真详细啊，一定要照着楼主的办法做一次

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-9 12:35

引用:

原帖由 ziyongxy 于 2010-4-8 23:21 发表
我也喜欢吃墨鱼排骨汤而且做法也很简单一个月吃一两次很补的希望大家也去品尝下

不建议常吃，因为墨鱼里面的胆固醇含量很高的。

作者: baozi214 时间: 2010-4-11 04:41

吓到了。刚刚有一张鱿鱼看起来和外星怪物一样，呵呵总的说做法简单，看起来也很好吃

作者: velev 时间: 2010-4-11 13:39

墨鱼看上去很恶心啊,怎么和烂肉差不多,看了就没食欲

作者: lr_jack9898 时间: 2010-4-11 13:43

这样做应该很有营养的海带加上排骨有铁还有钙很好的组合

作者: lr_jack9898 时间: 2010-4-11 13:46

这样做应该很有营养的海带加上排骨有铁还有钙很好的组合

作者: lecheye 时间: 2010-4-11 14:00

过程介绍都很详细，图片也够清晰，收藏了，买材料自己学着做去

作者: weyoni2 时间: 2010-4-11 17:08

最爱家常熬骨头汤，我一般不加绿豆的，有一股另外的味道

作者: yjy33333 时间: 2010-4-11 22:14

美味菜肴。介绍的好详细。谢谢楼主发帖。。

作者: lch66118 时间: 2010-4-15 21:03

这样的做法没有试过，更没有吃过，嘿嘿，有时间要做一下，尝尝鲜。
看来营养价值应该蛮高的

作者: 许易 时间: 2010-4-16 10:48

让人直流口水，有机会的时候一定要品尝。看起来好诱惑人,谢谢了

作者: wxmh 时间: 2010-4-16 15:28

得回家试试看，就是海鲜跟猪肉同煮不知道会不会有什么问题

作者: catcatz 时间: 2010-4-16 16:48

吃过很多种排骨的做法，还没吃过参海带的排骨，改天做来试试！

作者: zzh_dzxx 时间: 2010-4-16 17:49

汤很好！感觉家里有个高压锅太重要了！刚搬新家，还没来得及买，只好先流口水了

作者: 222214 时间: 2010-4-17 01:08

白领姐夫的菜做的很好嘛这个菜很像一道大补菜不错谢谢了

作者: 奶糖品牌 时间: 2010-4-17 04:21

专门做鱿鱼嘴的料理，这个真的是非常的特别呀

作者: gotok 时间: 2010-4-17 05:45

这汤应该很好喝也很补血,做给MM喝一定大受欢迎,回头试试,感谢分享.呃,对了,放绿豆是为了让汤更浓么?

作者: cola_ice 时间: 2010-4-17 15:32

太有才了，白领姐夫，你太能搞了，哪个姐姐嫁你都不亏啊

作者: xiaoguang3 时间: 2010-4-17 15:41

找个汤不错~材料不多~也很好找，可以自己试试做做，应该不错~我做完之后再回来留言~

作者: yxjfw 时间: 2010-4-17 16:18

楼主手艺看来很老练，能烧出这样的汤。但用高压锅可不太好。

作者: iuong 时间: 2010-4-17 18:50

好一个白领姐夫。我有姐姐的话也嫁你了哦。

作者: pengjiansheng 时间: 2010-4-17 20:33

同样的做法感觉这做排骨的好吃一点谢谢楼主。呵呵继续发扬

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-18 15:24

引用:

原帖由 gotok 于 2010-4-17 05:45 发表
这汤应该很好喝也很补血,做给MM喝一定大受欢迎,回头试试,感谢分享.呃,对了,放绿豆是为了让汤更浓么?

不是，绿豆主要起的是消脂去火的作用。

作者: cdfree 时间: 2010-4-19 16:58

不知道味道如何，菜的整体感觉做法有点简单，不过还是要谢谢楼主分享

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-19 21:54

引用:

原帖由 cdfree 于 2010-4-19 16:58 发表
不知道味道如何，菜的整体感觉做法有点简单，不过还是要谢谢楼主分享

呵呵，这个汤本身就不难，有时间完全可以试试

作者: fzzfang 时间: 2010-4-19 23:45 标题: 感谢分享

感谢分享，看起来就很美味，但是我老婆估计不会做，厉害！风味小吃。

作者: niok19860822 时间: 2010-4-20 01:12

为什么要用墨鱼干呢？我个人感觉新鲜的墨鱼也是可以的

作者: bujiushiwanma 时间: 2010-4-20 02:55

这道菜除墨鱼和排骨外，还应加入老鸡，鲜味才够，俗话说煲汤，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-20 10:25

引用:

原帖由 niok19860822 于 2010-4-20 01:12 发表
为什么要用墨鱼干呢？我个人感觉新鲜的墨鱼也是可以的

墨鱼干买起来方便啊~

我个人认为鸡和排骨弄在一起味道会容易串吧，有机会试试咯，谢谢你的建议

作者: cs008cs 时间: 2010-4-21 09:02

你家的姐夫太幸福咯不仅有姐姐做老婆还有姨子煲汤

作者: zqxm 时间: 2010-4-21 09:48

墨鱼汤还真没试过，有机会来试试。不知道新鲜的的墨鱼行不行。

作者: cuisan 时间: 2010-4-21 09:50

看着挺有食欲不过现在都是男人做饭了呵呵

作者: hn111 时间: 2010-4-21 10:11

起来虽然不好看，但是吃起来确实美味!很喜欢，尝试一下。

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-21 13:28

哎，根据有些兄弟误会是我做的汤，我在这里建议兄弟们看清楚标题——白领姐姐的经典菜肴。不是我做的，囧。
害得我老婆跟我直怄气

作者: woody1012 时间: 2010-4-21 13:43

看着就香啊。馋啊。明天去买点作料，也学着做做！！！

作者: 许易 时间: 2010-4-21 13:44

提建议，用高压锅不好，把材料原有的营养会破坏的。

作者: xdb1986 时间: 2010-4-21 15:15

好东西我比较喜欢这种清淡的口味，而且有墨鱼的香味，很好

作者: byzbyz7720 时间: 2010-4-21 15:28

这样做的排骨好吃吗？摸鱼和海带结都比较腥，处理的不好和排骨一起好吃吗？做做看

作者: 414wx 时间: 2010-4-21 15:40

入口清脆啊，甜甜的又带一点咸，很是爽口啊

作者: 414wx 时间: 2010-4-21 15:46

汤色浓烈，汤体醇厚，滑口润喉，舌根生津,令人回味无穷

作者: qdwy 时间: 2010-4-21 16:58

这菜看起来做一定很麻烦，还是到馆长里吃吧，自己做太麻烦了，

作者: 妖精の旋律 时间: 2010-4-21 17:48

不错，职业的原创，这个的味道一定非常很鲜美啊！支持一下~很营养

作者: 你还好吧 时间: 2010-4-21 18:07

你老婆真是厉害啊看得我口水都留了

作者: mymtfxqzl 时间: 2010-4-21 18:16

不错不错，这个一看就相当好吃，是不是还有点补啊。

作者: 喟食猪 时间: 2010-4-21 18:48

如果用砂煲味道会更美，还有换个菜盘会更吸引人的食欲。

作者: zhangshanfen 时间: 2010-4-21 21:35

不喜欢吃这种没啥颜色的东东，虽然有营养，但是味道不咋样

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-22 23:32

引用:

原帖由 喟食猪 于 2010-4-21 18:48 发表
如果用砂煲味道会更美，还有换个菜盘会更吸引人的食欲。

呵呵，兄弟说的是。不过还没搬到新家，所以暂时就没买新的厨具。再过几个月就好了~

作者: ufoabc333 时间: 2010-4-23 00:55

应该小火慢熬味道才更好，有机会试试咯，这个汤本身就不难，不过还是要谢谢楼主

作者: yunzs 时间: 2010-4-23 11:13

同意6楼的说法，用砂锅炖应该更鲜更香，有机会一定试试。

作者: 秦叔宝 时间: 2010-4-23 11:18

吃起来会不会有点腥

可能做汤还是鸡比较好

作者: wqs0202 时间: 2010-4-23 15:23

煲汤真的是一个很需要有耐心的过程，火候也要把握好。难，我是煲不出这么好喝的汤的

作者: christang 时间: 2010-4-23 16:26

吃过很多种排骨的做法，还没吃过参海带的排骨，改天做来试试看。

作者: ailansedahai 时间: 2010-4-23 17:31

真是让人胃口大开。很好啊。色香味俱全。不知道会不会一一点腥哦，

作者: 项羽888 时间: 2010-4-25 20:18

呵呵，才看到，给姐夫捧个场~
俺北方人，排骨一般红烧，煲汤的话一般是山药排骨汤
很少吃干制的海鲜。
看起来很鲜美的，有时间盗版一把~

羡慕姐夫，得如此贤妻，祝小两口甜甜蜜蜜，生活幸福~

作者: df06 时间: 2010-4-25 22:00

第一次学到做汤还放绿豆和枸杞的搭配，谢谢楼主分享

作者: mengtelagg 时间: 2010-4-25 23:55

第一次看到这样的汤，墨鱼的气味本人是很排斥的，不知道这个汤能不能去除墨鱼的腥气~

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-26 12:16

引用:

原帖由 项羽888 于 2010-4-25 20:18 发表
呵呵，才看到，给姐夫捧个场~
俺北方人，排骨一般红烧，煲汤的话一般是山药排骨汤
很少吃干制的海鲜。
看起来很鲜美的，有时间盗版一把~

羡慕姐夫，得如此贤妻，祝小两口甜甜蜜蜜，生活幸福~

谢谢了~

本来想去茶坊打广告的，后来一想还是算了，要低调。

作者: qie 时间: 2010-4-26 13:37

最经典的做法，最高级别的厨师，还是原滋原味的海鲜煮煮熟好吃。吃过海鲜的人，其他的菜还是免了吧。哈哈哈

作者: 不是小毛驴 时间: 2010-4-27 16:50

家里人最爱吃海带，这个一定要收藏，谢楼主了！

作者: sure55 时间: 2010-4-28 10:54

很不错阿
用料简单容易买到，做起来也不复杂
楼主过程介绍的很详细
红心献上

作者: 披着羊皮的羊 时间: 2010-4-28 13:30

早就想作排骨海带汤了,没想到在此遇到姐夫的详细教程,马上去付诸实践.

作者: 414022546@qq.co 时间: 2010-4-28 14:22

楼住老婆真是手巧，做的汤色看着也好，肯定很好喝

作者: ymm123 时间: 2010-4-28 14:42

可惜在学校宿舍里只能用电饭堡煮

，味道差了不是一点半点。

作者: lufeiqq167 时间: 2010-4-28 18:32

从没有尝过这样烧法的汤，营养应该很高吧，很喜欢，尝试一下。

作者: nddxwf 时间: 2010-4-28 21:00

高压锅40分钟？都烂了啊一点嚼头都没有，只有汤有味道那食材还有什么香味？

作者: semaose 时间: 2010-4-28 21:14

看得口水直流，不过没有高压锅，不知道用砂锅得炖多长的时间

作者: wpyy1314 时间: 2010-4-28 21:31

介绍的不错，挺详细的，有机会按照这个做试试

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-28 21:55

引用:

原帖由 nddxwf 于 2010-4-28 21:00 发表
高压锅40分钟？都烂了啊一点嚼头都没有，只有汤有味道那食材还有什么香味？

呵呵，其实只压了20分钟，还有20分钟是不盖盖子的

作者: gaori 时间: 2010-4-28 22:46

从没有尝过这样烧法的汤，营养应该很高吧，很喜欢，尝试一下，特别之处就是家里墨鱼

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