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标题: [转帖] 老北京羊肉汆面 [打印本页]

作者: 810705 时间: 2010-4-1 16:02 标题: 老北京羊肉汆面

原料：羊肉片、面条、葱、姜、蒜。

做法：

1、葱切末、姜切丝、蒜切末；

2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍；

3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉；

4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份；

5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味；

6、香菜切末、葱切末；
7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水；

8、待面条煮至无硬心，表面软滑状；

9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内；

10、不要搅拌等待开锅；

11、开锅后将羊肉片用筷子滑散；

12、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。

作者: oulinkun1 时间: 2010-4-1 16:37

说的容易，做起来就比较难了，要把握很好的时间啊

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