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标题: [转帖] [食譜][中華料理]鼓汁腐吉捲 [打印本页]

作者: gtr0204 时间: 2010-3-6 22:36 标题: [食譜][中華料理]鼓汁腐吉捲

材料：（2~4人份）豆包2張（約30公分正方形）、小蘆筍4根、乾香菇4朵、素大火腿1條、紅蘿蔔1根、花椰菜1粒、紅椒末少許、青椒末少許 調味料： 素蠔油1小匙、豆豉汁1小匙、糖少許、香菇精1小匙、胡椒粉少許、老抽少許、香油少許 作法： 1.香菇泡發切絲；素火腿、蘿蔔各切1/2公分寬的長條狀4條；紅椒、青椒少許切末；花椰菜燙好備用。

2.豆包舖放桌上，依序放上適量小蘆筍、香菇絲、素火腿條、紅蘿蔔條（擺放的寬度大約同腐皮）後捲起，豆包邊邊用麵糊黏上；再反覆包1條。

3.包好的吉捲1捲切四等分，頭尾沾卡士達粉（或麵粉）後，用130℃油炸約2分鐘後呈金黃即可取出。

4.起鍋入少許油、香菇精，勾薄芡後盛盤，再排上炸好的吉捲。

5.青、紅椒末、所有調味料和1大匙高湯入鍋稍煮，勾芡淋少許香油後，再淋到吉捲上即可享用。 TIPS： 1.豆包保存時記得要用保鮮膜或塑膠紙將每一片豆包分開，放入冷凍，以免黏在一起。可用腐衣代替，但是成品不太好炸。 2.麵糊是麵粉加水攪拌而成的天然黏著劑。 3.吉捲頭尾沾上卡士達粉，可以不讓裡面的料跑出來。卡士達粉的顏色鮮豔，用來包裹炸物會帶明顯的黃橘色。

作者: guan119 时间: 2010-3-6 22:42

看上去很清淡的样子，不过应该还不错哟~呵呵

作者: kuci 时间: 2010-3-6 22:47

油炸过了, 未必清淡. 不过应该会很好吃! 谢谢提供食谱.

作者: lmr0745158 时间: 2010-3-7 00:06

毕竟油炸过有些淡淡硬吧清淡中肯定有些遐思

作者: wsxwyh 时间: 2010-3-7 00:28

不知道味道好不好，有机会去吃下，清淡点好吃。

作者: 15989605 时间: 2010-3-7 00:31

很好的帖子啊，图和解说配合起来，让人很明白！不像那些没有图，或者只有成品图的帖子，让人很不清楚怎么做！谢谢分享！

作者: 灬路人甲 时间: 2010-3-7 01:34

图文结合、叫人看懂明白。但是料理的做法太麻烦。总感觉这个火候把握的不准确。

作者: twjay 时间: 2010-3-7 01:39

哇这个我吃过，虽然是油炸的，但是因为有蔬菜的关系，一点都不油腻

作者: lmy197751 时间: 2010-3-7 01:39

看上去很好吃的样子，不知道自己做出来味道如何。

作者: 久世零华 时间: 2010-3-7 10:35

外面脆脆的
但是一口咬下去汁炸的满嘴巴都是
太爽了！

作者: dazhuzhu 时间: 2010-3-7 10:56

这个是好东西可惜一般在家都不会这样做的太耗功夫了啊

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