[转帖] 左宗棠鸡

老母

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1楼大中小发表于 2010-7-31 23:20 只看该作者

左宗棠鸡

原料：鸡腿2只
辅料：蒜瓣20克，干红椒5克，鸡蛋1个
调料：花生油1000克（实际耗50克），干淀粉10克，盐、味精、姜、白醋、酱油、白糖、辣椒油、香油适量
做法：1、将蒜瓣和姜洗净，切成米粒状。另用精盐、味精、白醋、酱油、白糖加清水对成汁待用。
2、将鸡腿洗净，改成3.3厘米见方的块，用精盐、鸡蛋、干淀粉稍腌。下入八成热的油锅，炸至外焦内嫩时，倒入漏勺沥油。
3、锅内留油，下姜米、蒜米和干红辣椒，煸炒出香味，倒入对汁，然后下入炸好的鸡块，用湿淀调稀勾芡，颠簸几下，淋辣椒油和香油，出锅装盘即成。

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adsl88 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-7-31 23:36 只看该作者 0 图挂了，不过，还是感谢楼主。很详细
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edwinling

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3楼大中小发表于 2010-7-31 23:50 只看该作者

其实这种菜家里最不适合做了，看似简单，但是操作起来就不是那么回事了，别的不说要求把鸡腿肉炸的外焦里嫩那就需要很多油高温下短时间炸好，家里一次耗那么多油剩下的如何消化使用掉呢？

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zhaoxuas2009

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4楼大中小发表于 2010-8-1 01:22 只看该作者

历史有不少菜就是名人创的，像苏东坡的回锅肉，看来出色的人干什么都出色

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lpslrr 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-8-1 04:59 只看该作者 0 左宗棠不愧是大户人家啊,做两个鸡腿也要1000克的油,真是大手笔啊,那在当年肯定是很奢侈的做法了.
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fasuto 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-8-1 05:24 只看该作者 0 厉害感觉吃了以后肯定会胖啊~！油真打哈哈钱富哦
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wangz313 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-8-1 06:24 只看该作者 0 我觉得在家一定要专门弄个油桶放炸东西的不然很多美味吃不到
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94388902

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8楼大中小发表于 2010-8-1 10:43 只看该作者

太奢侈了一千的油看了就怕

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