首先支持一下楼主。本菜原本应该做的更好些,可楼主几个地方没做好。
1、炒鸡蛋。在打鸡蛋时候千万别先放盐,那样会影响鸡蛋的泡散效果,在鸡蛋里应该放少些水,那样会使鸡蛋更嫩。
2、炒鸡蛋讲究大火热油,蛋液凝固就好,炒时可用筷子适当拨散鸡蛋,千万注意别把鸡蛋炒过头。
3、把蘑菇在开水中过水到半熟,去除泥味。
4、炒蘑菇别放多水,大火翻炒适当淋水,调味后淋些香油,倒入鸡蛋迅速翻炒,判断鸡蛋吸入部分汤汁立马出锅,撒上白胡椒粉。
这么炒肯定比楼主做的好吃。
[ 本帖最后由 vmmm 于 2010-6-23 21:17 编辑 ]