一直不知道是怎么做的，原来四道清蒸菜，喜欢

tiyg616

红红的辣椒很勾人食欲，鱼头用来煲鱼头汤也很不错啊

这道菜是好喜欢吃的一道菜,可惜不会做,就当学习了,谢谢楼主

limbowu

之前做过一次，鱼腥味没去掉，这次再按楼主的方法试试。

土豆1个、牛腩约300G、、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛腩用冷水冲洗干净，切成小一点的方块。

2、土豆洗净后切成和牛肉一样的块待用，姜切成小丁。
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入（八角，香叶）装调料盒放入锅中，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。高压锅15分钟。

5、最后把土豆块和入锅中，再调入盐（盐要多加一些因为一会要用来闷米饭），混合均匀后用小火继续炖煮10分钟即可。另外可以根据自己喜好加入木耳，蘑菇，等。
6、用做好的牛肉来闷米饭，那味道反正我是百吃不厌啊。还有一个好处剩下的饭在加个鸡蛋炒着吃味道也是相当的不错。

这菜大家都吃过但是自己动手做过的恐怕不多鱼头下锅蒸前先开水冲半小时蒸出来又嫩又不腥就有点浪费水

arpen

真是诱人的一道家常菜,有机会真要自已去尝做下

看的我直咽口水在那，不过剁椒鱼头确实需要太多的辣椒来调料的，做的好不好，要看辣椒怎么用额

dcat

以前吃双色剁椒鱼头总是在湘菜馆里吃,现在楼主教会了我,我可以自己来弄了,哈哈

剁椒鱼头很好吃，楼主家的餐具很好看，尤其是那4个梅花形的碗非常美。