20090928

其实先炒鸡蛋，然后把焯过的香椿放进炒，味道一样好.

tangmo

香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

香椿不是香料 我们这炒的时候不加葱的 用盐水稍微洗下 生吃挺好的

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顺着图片向下看,看到鸡蛋成熟后的样子觉的油似乎多了,然后向上翻看图片,果真是油多了(仅是个人观点及喜好,请楼主勿多心见怪),看样子,这椿芽是够嫩及精品的,看楼主做法,香椿是不过开水焯的,我们那是用开水烫一下方用来煎蛋的,原因不知道,自古如此,记的那书上也是说过的,说是烫一下是为了去除其中的草酸,果真如此么?班门弄斧了,请诸位勿笑哈,到春便念着这道菜,只可惜了工作地不吃香椿,亦无处寻得此物,苦煞个人!

的确是非常香，可惜季节性比较强，未必时时能吃到的

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引用:

原帖由 xzjmen1 于 2010-5-7 20:30 发表
的确是非常香，可惜季节性比较强，未必时时能吃到的

呵呵,这东西主要吃是在春天,但你若有棵树,那便能吃到秋天了,生长力很强的,叶子也很嫩,以前我常吃到秋的,好不好就不知道了.听说吃了治喉痛,

已经有十几年没有吃过香椿了， 刚搬了家种了一棵树，今年就没希望了，收藏好明年来试，谢谢。

很喜欢吃香椿的，以前在家里的时候，院子里就有一颗香椿树，很容易就吃到了。现在吃个香椿感觉挺困难的。

香椿炒鸡蛋，神仙吃了不做饭，我很喜欢这个小吃，不过加葱和香椿一起弄还没尝试过。

bb.00007

香椿这菜我第一次听见.看样子这炒蛋挺待别的,一定可口.