获取邀请码
申请VIP
发布器
商务合作
交易中心
公告
活动推广
新手
成人BT
美图
文学
信息
在线视频
休闲娱乐
资源共享
管理
注册
登录
一元夺宝
搜索
标签
虚拟足彩
帮助
界面风格
繁體中文
申请赞助
广告合作
SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]
»
All About Food | 美食频道
» 岁月催人老 -- 手工馄饨[5P]
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
发新话题
发布投票
发布商品
发布悬赏
发布活动
发布辩论
发布视频
打印
[转帖]
岁月催人老 -- 手工馄饨[5P]
yjc2097
LEVEL 7
积分
51
金币
2541 枚
威望
0 点
金镑
0 个
银币
0 枚
舍利
0 枚
注册时间
2008-5-11
最后登录
2020-2-10
个人空间
发短消息
加为好友
当前离线
1楼
大
中
小
发表于 2010-4-6 00:43
只看该作者
0
岁月催人老 -- 手工馄饨[5P]
小的时候最喜好的吃食就是妈妈包的馄饨,现在确是常想念和最喜欢做的美食之一。而从小到大都极其喜爱的食品就是妈妈包的手工馄饨。其实水饺和馄饨真的没有大的本质上的区别,对它们的喜好却截然的不同。
妈妈是位极其勤劳的母亲。
小时候,跟随父亲住在偏远的小镇几年,买东西是极其不便的,那个年代物质也是缺乏的,很多的东西你想的到却买不到。做饭便成了一道工序繁杂的劳动。母亲上下班从来不迟到早退,回到家来不及喘口气就忙活一家大小的肚子。她是极爱做饺子馄饨的。从剁肉馅,切菜,到擀皮包制完全由母亲一个人来做。孩子们回到家总是带着饥饿的肚子,一双望穿厨房的眼睛。
进门看到妈妈的背影。忽上忽下的弯曲,用力的擀着皮,如果是大大的一张面皮,那一定是吃馄饨,心里美滋滋的放下书包去做功课,还要迫不及待地回望厨房无数次。妈妈总是说:“快做功课,馄饨好了喊你。”
妈妈包馄饨是又快又好。皮子擀的厚薄均匀,和现在买来的真是不差毫分,更胜一筹的是面皮的嚼劲,滑顺,现在机器馄饨皮是不能相比的。
做馄饨,妈妈总是放很多的肉,极少的菜,做饺子是菜和肉的比例基本相当的,这可能也是我爱吃馄饨的原因之一吧。妈妈说我从小是什么都吃的。尤爱吃肉,这点和两个姐姐正好相反,妈说我是随了父亲,大碗的吃肉却不见长胖。老杜也曾极其羡慕地并不解地问过我多次:“为什么你吃的比我还多,却不胖???”。我们几乎是同吃一样的饭菜,结婚后他却长了一,二十磅,让他很是痛苦。话扯远了,还是回到妈妈的馄饨。
馄饨好吃,制作的每一个环节都很重要。肉馅妈妈是自己剁的,好吃自不必说。馄饨皮妈妈擀的也有技巧,我自己做饭也很多年了,却怎么也擀不出妈妈的那样内外厚薄一致的皮子。妈妈在擀皮最后总是撒些生粉,以保证面皮的光滑口感,这步工序很关键。汤料妈妈喜欢用少许虾皮,少许紫菜,葱花,酱油和一点醋及香油,有时还会吊些鸡蛋皮丝,味道鲜香极了。
爱吃妈妈做的手工馄饨,从小到大不知吃过多少回,这做法也不学自成了。如今我做给我的孩子吃。阳阳从小就是爱吃的,这可能是他唯一喜爱不变的中餐了。现在月月也喜欢,中午炖了一锅浓浓的有机鸡汤,做了手工馄饨给她吃,结果这小妞子一下子吃掉了9只,和一大碗鸡汤,真是怕她撑坏了。做完馄饨收拾好厨房,累的重重地在沙发上坐下,我想小时候妈妈一个人做全家的馄饨,那是多么繁重的劳动,我就在她那样劳动中一天天长大。又在她馄饨香味的想念中一天天走到今天,有了做同样馄饨给我的孩子的日子。
手工的馄饨真正好味道,做法不能说复杂,却是力气活儿。和买来的馄饨皮比起来,保证你的孩子更爱吃你手工包制的。
手工馄饨做法:
1. 肉馅 (最好五花肉7瘦3肥,自己剁)+ 花椒粉 + 料酒 + 姜末 +
葱末 + 酱油 + 菜油 + 鸡精(选择) + 糖 调料根据自己口味酌情
添加
2. 面
4杯普通面粉 + 1 1/2 盐水 (水中加极少量盐) 揉均匀光滑的面团
3. 面皮
面皮擀制很重要,如擀面条一样,擀一张内外厚薄均匀的面皮,最后
擀撒上生粉,然后如做面条一样折叠,切成2吋宽的‘面条’,每一根
面条再切成梯形的面皮(如图下)
4. 取一块面皮包成馄饨即可
5. 清水煮馄饨,熟透捞起,放入盛鸡汤的碗中,撒少许葱花即可
[
本帖最后由 yjc2097 于 2010-4-6 12:11 编辑
]
UID
1379230
帖子
359
精华
0
积分
51
金币
2541 枚
原创
0 帖
威望
0 点
金镑
0 个
感谢
2646 度
银币
0 枚
舍利
0 枚
阅读权限
35
在线时间
369 小时
注册时间
2008-5-11
最后登录
2020-2-10
查看详细资料
TOP
作者的其他主题:
遍地狼烟
英國鄉村庫姆堡美景[27P]
靈山梵宮[35P]
忽然间就想轻声问句,最近你们还好吗? SHE的《你最近还好吗?》
四大美人儿
清明;一个生者为亡者唱诵的挽歌,祭奠、怀旧
dragon1
该用户已被删除
2楼
大
中
小
发表于 2010-4-6 01:21
只看该作者
0
我很爱吃云吞,方法很好,受教了~ 这东西一定要放虾仁 那样才有味道
图片有些看不到~
TOP
axzz
LEVEL 1
积分
3
金币
153 枚
威望
0 点
金镑
0 个
银币
0 枚
舍利
0 枚
注册时间
2009-2-26
最后登录
2013-1-10
个人空间
发短消息
加为好友
当前离线
3楼
大
中
小
发表于 2010-4-6 02:30
只看该作者
0
做法不难,但是比较麻烦,现在绝大多数人都会买半成品的速冻食品来吃,当然那种感觉和自己手工制作的完全无法相比了。
UID
3140712
帖子
94
精华
0
积分
3
金币
153 枚
原创
0 帖
威望
0 点
金镑
0 个
感谢
0 度
银币
0 枚
舍利
0 枚
阅读权限
5
在线时间
69 小时
注册时间
2009-2-26
最后登录
2013-1-10
查看详细资料
TOP
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
控制面板首页
编辑个人资料
积分交易
积分记录
公众用户组
个人空间管理
升级赞助会员
VIP专用风格
青青家园
手机版本
公告区
悔过区
回收站
English
管理申请
虚拟足彩
道具商店
新手导航
投诉建议
第一会所新片
原创培训
亚无原创
亚无转贴
亚有原创
亚有转贴
欧无原创
欧无转贴
动漫原创
动漫转贴
新手原创
分流宣传
自拍原创
产品交易购买
使用经验交流区
男女性健康
成人两性保健品推荐区
足球竞猜
有奖竟猜
娱乐明星新闻
IT新闻科技
Dota Defense
大杂烩
秘密趣事
体育博彩
打卡签到
人工智能(AI)
华山论剑
成人网盘
正规影视
成人影视
小说打包
A V 交流
资源悬赏
资源售卖
原创超市
原创打包
新手原创
东方靓女
西洋靓女
精品套图
星梦奇缘
高跟丝袜
丝魅鉴赏
熟女乱伦
卡通贴图
网友自拍
若兰居
自拍VIP
唯美图文
东方唯美
西方唯美
景致唯美
生活百态
另类拾趣
恐怖殿堂
魅惑瞬间
网红前沿
偷拍分享
作者会宾室
文学作者
原创人生
评论推荐
文学交流
征文活动
旧文展览
收集藏书馆
电子书馆
五味书斋
北京信息
良家情感
东北华北
西北西南
华中华东
华南港澳台
海外信息
性技学习
男女性健康
经验交流
楼凤信息
毕业区
新贴审核
在水一方
征文大赛现场
今夜不设防
上传视频
观看短视频
新帖发布
明星三级
成人视频
居家自拍
成人卡通
论坛总制区
综区事务所
副管超版理区
管理团队室
BT版主事务区
图区事务区
文区事务区
信区事务区
娱乐休闲
论坛活动
勋章申请
人才招募
论坛 Board
美图区 Gallery
视频区 Tube
HTTP区 Downloads
影视区
娱乐休闲
文学区
信息区
新手区
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 13:14
Taiwan Cute Girl
!!!全体会员请注意!!!
任何VIP优惠活动,都是骗人的!
切勿上当受骗!
请大家记住并收藏备用访问地址:
地址一
地址二
地址三
地址四
地址五
忘记地址,请发email索取:
getsisurl#gmail.com(#换成@)