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[转帖] 老北京羊肉汆面

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老北京羊肉汆面

原料:羊肉片、面条、葱、姜、蒜。


做法:

1、葱切末、姜切丝、蒜切末;

2、将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍;

3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉;

4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份;

5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味;

6、香菜切末、葱切末;
7、玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水;

8、待面条煮至无硬心,表面软滑状;

9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内;

10、不要搅拌等待开锅;

11、开锅后将羊肉片用筷子滑散;

12、不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末。

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说的容易,做起来就比较难了,要把握很好的时间啊

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