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在小时候的我眼里,罐头就算是高级食品了.那时候我喜欢吃的罐头种类很多哈,有糖水梨、糖水橘子瓣、黄桃、菠萝、午餐肉、凤尾鱼、还有五香鹌鹑蛋.快到冬天的时候妈妈还会自己动手做葡萄罐头和番茄酱罐头呢.那时我特别喜欢在冬天喝上一碗用番茄酱罐头做的番茄鸡蛋汤.

逛市场的时候看到有卖鹌鹑蛋的,当时马上想到了小时候吃的五香鹌鹑蛋的罐头,那个味道很怀念.怀念不如行动,买了一斤半的鹌鹑蛋回家自己卤五香鹌鹑蛋去喽.


【五香鹌鹑蛋】

原料：鹌鹑蛋,大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片,老抽,料酒,盐

做法:

1.鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水.

2.水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.

3.十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝.

4.重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟.

5.倒入适量的料酒，酱油.

6.临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉.




放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间.

[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:15 编辑 ]

l4586

我媳妇也很爱吃这一口，我回家时试试，让她高兴一下。

v501v

罐头的也挺好吃的，可以连皮一起吃，要是不嫌麻烦就扒皮吃，顶，回去按照楼主的指示做点去

五香鹌鹑蛋，小时候只有逢年过节或来客人时才有可能吃到，现在回想一下，还是很温馨。

肾虚分好多种的，俺觉得是不能随便乱吃的，否则就有麻烦！无责任预测楼主这贴将点击高回复少....
5 O4 Y8 h% m% s9 u5 j, r男人么

太喜欢吃鹌鹑蛋了，小时候天天要吃，现在超市里买太贵了

yusidunG

喜欢吃卤味的，一直都是在超市里面买，很不错，就是难剥壳！

l61903564

看楼主的这个破壳后肉是白的估计没多少入味吧。煮久点好

duguqiubai123

每次吃鹌鹑蛋都是那种袋装的看楼主介绍好像很简单的谢谢明天煮二斤尝尝。

jusensen

鹌鹑蛋的话是很好吃的，可是实在太小了一点点。