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[转帖] [食譜][中華料理]鼓汁腐吉捲

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[食譜][中華料理]鼓汁腐吉捲

材料:(2~4人份) 豆包2張(約30公分正方形)、小蘆筍4根、乾香菇4朵、素大火腿1條、紅蘿蔔1根、花椰菜1粒、紅椒末少許、青椒末少許 調味料: 素蠔油1小匙、豆豉汁1小匙、糖少許、香菇精1小匙、胡椒粉少許、老抽少許、香油少許 作法: 1.香菇泡發切絲;素火腿、蘿蔔各切1/2公分寬的長條狀4條;紅椒、青椒少許切末;花椰菜燙好備用。
2.豆包舖放桌上,依序放上適量小蘆筍、香菇絲、素火腿條、紅蘿蔔條(擺放的寬度大約同腐皮)後捲起,豆包邊邊用麵糊黏上;再反覆包1條。
3.包好的吉捲1捲切四等分,頭尾沾卡士達粉(或麵粉)後,用130℃油炸約2分鐘後呈金黃即可取出。
4.起鍋入少許油、香菇精,勾薄芡後盛盤,再排上炸好的吉捲。
5.青、紅椒末、所有調味料和1大匙高湯入鍋稍煮,勾芡淋少許香油後,再淋到吉捲上即可享用。 TIPS: 1.豆包保存時記得要用保鮮膜或塑膠紙將每一片豆包分開,放入冷凍,以免黏在一起。可用腐衣代替,但是成品不太好炸。 2.麵糊是麵粉加水攪拌而成的天然黏著劑。 3.吉捲頭尾沾上卡士達粉,可以不讓裡面的料跑出來。卡士達粉的顏色鮮豔,用來包裹炸物會帶明顯的黃橘色。

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看上去很清淡的样子,不过应该还不错哟~呵呵

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油炸过了, 未必清淡. 不过应该会很好吃! 谢谢提供食谱.

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毕竟油炸过  有些淡淡硬 吧  清淡中肯定有些遐思

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不知道味道好不好,有机会去吃下,清淡点好吃。

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很好的帖子啊,图和解说配合起来,让人很明白!不像那些没有图,或者只有成品图的帖子,让人很不清楚怎么做!谢谢分享!

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图文结合、叫人看懂明白。但是料理的做法太麻烦。总感觉这个火候把握的不准确。

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哇这个我吃过,虽然是油炸的,但是因为有蔬菜的关系,一点都不油腻

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看上去很好吃的样子,不知道自己做出来味道如何。

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外面脆脆的
但是一口咬下去 汁炸的满嘴巴都是
太爽了!

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