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酸辣什锦米粉



材料介绍：
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒


粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等


制作过程：

1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。

2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。

   
3.热油，下糟辣椒，爆出香味。

4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。

  
5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。


其实这已经是一道菜了

   
7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。

其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。






端着翻滚的锅上桌，

乘热吸一口粉入口，

那酸，那辣，

简直能吸引你的魂魄，

保准你今天吃了，明天接着还想要。

制作小窍门：

1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。

2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。

3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

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酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

wsxwyh

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

wuyali

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！