[转帖] 秋风乍起贴秋膘

今天是农历的八月二十六，寒露已经过去几日了。在前几日小阳秋的铺垫下，气温在今天降下来了。
   清晨，推窗换气，便感到阵阵凉风直逼入怀，禁不住的打起了喷嚏。心中暗想，晚秋到了。
   从几年前开始，养成了个好习惯，就是在这个季节第一次降温时贴秋膘。
   有认识我的朋友在知道了我的习惯后，就抑郁我道“你这肥硕的身材还要贴秋膘？！”“要贴，要贴，这是两码事，不相干的。”我连忙回应他们。
   是的，这是两码事。人肥要减重，可秋膘该贴还是要贴的，因为它关系到我们的身体健康。
   为什么要贴秋膘呢？好解释的，天凉了，人感觉到冷了，加衣增帽这是外御 ；锻炼身体舒筋活血，这是中御；增加膳食营养贴一帖秋膘，来抵御本年的第一场寒冷这是内御。
   罗嗦了半天，还没有到正点呢，告诉大家我贴秋膘的方法吧。下面的方法任取一样或都采纳，连续不断的吃五天，就可以达到贴秋膘的目的了。
   现在开讲：1鱼羊炖，用活黑鱼一条与半肥鲜羊肉同炖。调料加姜片葱头，黄酒四平勺 ，大火开后，中火炖。肉烂汤白加盐，开吃。
      2牛肉羹[这个字我念了十几年的PU了，惭愧，惭愧。]瘦牛肉一块，切丁加白糖码味，15分钟后加姜片葱末[量大一些]，老抽，料酒，一次加足水，大火开，小火煲，两小时出锅，即食。
      3母鸡汤，取肥母鸡一只[爪青者不要]，斩为八大件或十六段，冷水锅将鸡焯水，加清水，姜片，长葱段，绍兴酒，大火开，微火焖[切记，汤醇就靠这一点了]，一小时后关火加盐装盆。
      4蒸丸子，肥瘦相间的五花肉一块，先绞后剁加料酒，生抽，淀粉[少许]，按同一顺序搅打上劲后，团成大圆丸上屉蒸熟。
      5，这办法简单了，适合懒人 ，那就是找一上好的馆子吃上5天的涮羊肉，齐活！呵呵。

[ 本帖最后由 wfly 于 2010-1-14 18:22 编辑 ]