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[转帖] 奉献一个花雕闷猪手

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奉献一个花雕闷猪手

  制作过程其实很简单:
  首先就是猪手切块,斯文点的可以切小块点,然后进沸水祛除血水,然后冲洗干净,沥干水分(很重要哦,否则油会炸的)
  然后锅里放少许油,烧至3成左右温度放制好的猪手,火不用太大,偶尔翻炒一下,准备少许生姜生蒜切片,看猪手有变色了就可以放姜蒜下去接着翻炒,大概2分钟吧。
  最后当然就是主角出现了,一整瓶的花雕酒,千万别吝啬,一整瓶倒下去以全部淹没猪手为准,然后放酱油,我作菜靠感觉,自己感觉适量就可以了,最后加少许白糖。记住不要加水,全用酒焖。
  OK,等锅里沸腾了就可以加锅盖了,调小火,很小的,不熟悉火候的朋友可以用透明锅盖,那样你可以看到里面的情况。然后大概一个小时多点可以搞定,当然你如果还想很糯的话,那就在之前多加点花雕酒,时间适当延长就是。记住中途千万别开锅盖和绪水,那样的话猪手的滋味全部都不在肉里了。

[ 本帖最后由 apple20002001 于 2010-1-10 21:17 编辑 ]

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