[转帖] 奉献一个花雕闷猪手

　　制作过程其实很简单:
　　首先就是猪手切块，斯文点的可以切小块点，然后进沸水祛除血水，然后冲洗干净，沥干水分（很重要哦，否则油会炸的）
　　然后锅里放少许油，烧至3成左右温度放制好的猪手，火不用太大，偶尔翻炒一下，准备少许生姜生蒜切片，看猪手有变色了就可以放姜蒜下去接着翻炒，大概2分钟吧。
　　最后当然就是主角出现了，一整瓶的花雕酒，千万别吝啬，一整瓶倒下去以全部淹没猪手为准，然后放酱油，我作菜靠感觉，自己感觉适量就可以了，最后加少许白糖。记住不要加水，全用酒焖。
　　OK，等锅里沸腾了就可以加锅盖了，调小火，很小的，不熟悉火候的朋友可以用透明锅盖，那样你可以看到里面的情况。然后大概一个小时多点可以搞定，当然你如果还想很糯的话，那就在之前多加点花雕酒，时间适当延长就是。记住中途千万别开锅盖和绪水，那样的话猪手的滋味全部都不在肉里了。

[ 本帖最后由 apple20002001 于 2010-1-10 21:17 编辑 ]