在我小学时候即已出现，本是朝鲜族饮食，最早出现于西塔一带（朝鲜族聚居区）。由于技术门坎低，很多汉人也可以经营，是沈阳最早的风味饮食之一。

　　烤牛肉店一般经营的项目包括：烤肉、拌菜、主食、狗肉

　　烤牛肉——把肉切片，用调料喂过后在碳火上烤熟，再蘸着以麻酱、白糖、葱花、香菜、醋等制成的调料食用。当初只有瘦牛肉一种，直到92年沈阳才出现烤肥牛，代表口味的提升，后来又出现烤腰子、烤鸡胗……发展到现在的无所不烤。常见的有烤牛肉（肥瘦）、牛筋、猪五花、猪排、猪腰子、鸡胗、鸡心、鸡脆骨、鱿鱼、墨斗、烤大蒜……等等，总之花样丰富应有尽有，且还在不断扩展中。

　　喂好的瘦牛肉，烤肉下面都铺生菜





　　最早烤牛肉的炉子很简单，一个铁皮桶内糊黄泥便是炉体，里面放上碳火，上面放个铁丝做的圆形篦子。牛肉经常粘在上面，但也形成了一种独特风味。
　　95年前后，随着生活水平的提高，开始有了长方形的钢炉，以钢条为篦子，干净讲究了许多。但我还是比较怀念过去的碳火味烧烤。

　　在烤牛肉店里，可以烤肉的桌子上方都有一个吸烟口，烧烤的烟从这里排出。

　　除了烤牛肉外，沈阳还有一种煎牛肉，即篦子改为铁板，牛肉放在上面煎，特点是少烟、无碳火味。煎的时候要不断抹油在铁板上，为了防止溅油，铁板周围还煎着一圈土豆片或地瓜片。当然，这种东西对我来说太不过瘾了。


　　主食
　　朝鲜冷面：以荞麦面为主，面汤一般用牛肉汤或鸡汤，浸泡梨片或苹果制作而成。成品冷面内有辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝，并有适量辣椒酱。冷面口味酸甜，也可以应客人要求制作咸口的，除了传统的凉吃，还有干吃、热吃等吃法，但总的来说凉吃为多，酸甜冰凉的面汤比饮料还要解暑，荞麦面越嚼越香。很多女孩夏天吃碗冷面就当一顿饭了。


　　打糕：以糯米制作，长时间击打制成，故称打糕，外表雪白，口感细腻绵软又有粘性，一般蘸糖吃。有蒸、炸两种吃法，蒸打糕外敷一层豆粉，炸的外焦里嫩。但因为很粘所以不容易消化，要少吃。


　　拌饭：95年以后才出现于沈阳的朝鲜烤肉店主食，之后迅速普及开来。以优质米饭为底，上面铺着厚厚一层各式蔬菜，包括蕨菜、胡萝卜丝、黄豆芽、菠菜、肉末、茭瓜片、辣酱、再铺个一面熟的鸡蛋。吃的时候先细细搅匀，营养丰富，浓香满口。


　　菜类：
　　拌菜是朝鲜传统食品，以冷菜为主，几乎样样都有辣椒。也许和冷食有关，吃四川湖南的麻辣可以越吃越热，但吃朝鲜的辣只是辣嘴，身上却不热。最经典的是“拌花菜”，土豆丝、黄瓜、腐竹、花生等拌在一起。朝鲜拌菜的口味基本就是酸甜辣。


　　热菜方面朝鲜的不多，主要以加入朝鲜风味的汉族食品为主，这与他们的饮食习惯有关。此外还有泡菜、狗肉豆腐汤等朝鲜族美食

　　狗肉：虽然吃过不少，但并非内行，基本上狗肉本身制作并不复杂，关键在于狗酱——我们管吃狗肉用的辣酱叫狗酱。狗肉也有很多吃法，狗肉、狗皮、狗排、狗肠、狗蹄等等……原本汉人是不吃狗肉的（没那个习惯，而非抗拒），后来和朝鲜人学着爱吃狗肉，不过现在逐渐有很多人反感了，这个问题上见仁见智吧，多说无益。

　　在95年前，朝鲜人开的烤肉店，主食和拌菜必然也是好的，汉人的基本你就吃吃烤肉吧。现在都是大集团经营，基本不存在这个问题。

　　烤牛肉的气氛最适合好友之间小聚，大家边烤边吃，一身油烟味也毫不不在意。不管从适用人数上、还是从餐饮礼仪上，烤牛肉都不适合在正式、多人的场合出现，所以也有“烤肉不成席”之说。

　　在沈阳，烤牛肉是西塔的朝鲜族风味，而在牡丹江却从未觅得过类似的朝鲜烤肉，可以说当地人不知道什么叫朝鲜烤肉。鉴于牡丹江属于黑龙江，这个现象也可以理解。但到吉林省长春市却也找不到这样朝鲜烤肉（95年），延吉可就在吉林境内啊。

　　当然，随着近年来商品经济的迅速发展，这两处极有可能也有这种朝鲜烤肉了。

[ 本帖最后由 dmdm1989 于 2010-1-2 23:27 编辑 ]

不错不错  很想去尝尝   以前听说过但没吃过

图挂掉了，牛肉的话还是喜欢中餐的做法，西餐还是免了因为总是不熟

好像很好吃的样子 ，我要试一试，做法很简单的哦。

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鲜艳的红叉叉，本来想进来支持牛肉的，遗憾而归。希望楼主能多配些图，一张图实在太少了。

可惜看不到图，很喜欢烤肉啊，尤其是牛肉，最鲜了