三口之家周末晚餐NO：271—3菜+1汤

咖喱土豆粿；洋葱香草焗排骨；麻辣青瓜；清炖斑鸽


咖喱土豆粿
主 料：马铃薯，咖喱粉，生粉，猪腩肉
配 料：精盐、味精、胡椒粉、白糖 。
做 法：
    将马铃薯去皮洗净切块，上蒸笼蒸熟后压成泥，再调入适量的咖喱粉、生粉，搓揉均匀。“咖喱土豆粿”的馅，取猪的三层腩肉，切成幼粒，用潮州特有的调味品南乳汁爆炒，再调入精盐、味精、胡椒粉、白糖，勾芡盛起。以上面制成的皮包上南乳肉馅，再用潮州传统制桃粿木印，印成粿型，上蒸笼蒸熟，吃的时候，放入油锅中略煎。



洋葱香草焗排骨
主 料：排骨约480克，洋葱2个（切丝），混合香草2茶匙，啤酒1/4杯，牛肉清汤2杯，砂糖1汤匙。
做 法：
    1、排骨洗净斩件，抹干身，以食盐、蚝油、生粉腌味，拍上干粉，下锅煎香，取出。
    2、下洋葱炒香，放回排骨，加入啤酒煮滚，放下混合香草及牛肉清汤，煮滚后，加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑，调味，拌入生粉水埋芡即成。



麻辣青瓜
主 料：青瓜1个，虾米1两（约40克），辣椒1只，蒜头2粒。
配 料：调味料：盐1茶匙，糖3/2茶匙，麻油1茶匙，花椒粉1/2汤匙。
做 法：
    1、青瓜连皮洗净，抹干切片，下盐少许拌匀，腌半小时，倒去汁液。
    2、虾米除去碎壳，用温水稍浸，取出用刀剁成粗粒。
    3、辣椒去籽斜切，蒜头去衣，用刀背拍碎。
    4、将调味料与辣椒、蒜茸同放碗内拌匀，放下虾米和青瓜再拌匀，置冰箱内冷冻，进食时可淋上少许麻油。



清炖斑鸽
主 料：斑鸽四只。
配 料：苦瓜二条、吉林人参四条、精盐、味精。
做 法：
    （一）斑鸽放血，脱毛宰净，切为二半飞水；
    （二）苦瓜一分为四，去籽洗净，切为３段，取炖盅置于盅底，放入斑鸽和人参（人参最好先用少量水浸２小时，连水放入），灌满清水入蒸笼蒸２小时开盖用精盐、味精调好味即成。

这个整点了，看这颜色不错！就是不知道第一次做的味道怎么样！一家人吃感觉很温馨啊

peng69

看这几个菜有荤有素，楼主给安排的周末菜谱还真不错。