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[转帖] 饮酒的最佳温度

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饮酒的最佳温度

饮酒的最佳温度

    黄酒:适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多少温度为宜,还没有人做过系统研究。古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中。近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度为45-50℃左右。

    白酒: 一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛,甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味。

    葡萄酒: 不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同:

    白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃;

    香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃;

    新鲜红葡萄酒15-18℃;

    啤酒: 啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒,温度更低些,较为浒的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜进才拿出来喝。

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