[转帖] 中山大鸽饭，“平”中见实

早就闻说中山乳鸽很出名，一直有“到中山，吃乳鸽”之说，可你相信吗？不到中山，也能吃到地道的中山乳鸽，广州天河区东圃客运站的斜对面，就有一家“中山大鸽饭”。
    穿过一道宽且高的招牌，顺着围栏上的灯笼，走到饭店大堂前，这里的布局如农家庄园，平实亲切。还没进门，抬眼就看见中山大鸽饭打着特价鸽的大标语，8.8一只红烧乳鸽，9.8一只盐焗乳鸽，29一锅猪肚包鸽，如此实惠的价格，试问谁看了不动心？这家的乳鸽号称是中山本地自家饲养的，但还是好奇，出品究竟如何？当然，还是要尝试以后，才能一探此家的“虚”与“实”。
    一踏进门，只见每桌上必有红烧乳鸽或者一只大瓦锅，问过才明白，原来商家打出特价菜，只能每次三选一，看来要吃完这三种特价的菜式，还得要分三次吃完。经过一番取舍，我们最后只能点了其中一样特价菜——猪肚包鸽，这里最受欢迎的特价菜。
    猪肚包鸽加上高汤和各种药材，用一个大瓦锅装着端上，放在煤气炉子上，随顾客调节火力大小，热气慢慢聚集，逐至沸腾，在这样的寒冬里，能感觉从桌面上，桌子之间，饭店大堂上空中传递的热量，显得特别温暖。
    猪肚包鸽的汤相当浓郁，里面的高汤在端上前是用老鸽熬制多时而成，配上药材的味道，更显香甜，猪肚与鸽子的搭配也十分完美，猪肚爽滑脆口，鸽子肉韧味香，让人的味蕾更加丰富。
    另外，不得不提的，这里最受欢迎的“大鸽饭”，一锅饭配一个乳鸽，几乎是每桌必点。一锅饭大概是4-6个人的分量，饭刚端上，一打开，便是一阵香气，这里的大鸽饭，用的是自己秘制的香油，配与乳鸽、姜丝煮成，葱花修味，入口香糯，让人一下子分不清，吃的是白米饭，还是糯米饭。油饭中带鸽香，却入口不腻，鸽子的肉质与饭粒的糯质搭配刚好，多一分嫌腻，少一分嫌淡。
    中山大鸽饭，在这个五光十色的大都市里显得平凡实在，看来到此的人们慕名而来的不止是为它的“价廉”，更是为它的“平”中见实吧。