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[转帖] 中山大鸽饭,“平”中见实

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中山大鸽饭,“平”中见实

早就闻说中山乳鸽很出名,一直有“到中山,吃乳鸽”之说,可你相信吗?不到中山,也能吃到地道的中山乳鸽,广州天河区东圃客运站的斜对面,就有一家“中山大鸽饭”。
    穿过一道宽且高的招牌,顺着围栏上的灯笼,走到饭店大堂前,这里的布局如农家庄园,平实亲切。还没进门,抬眼就看见中山大鸽饭打着特价鸽的大标语,8.8一只红烧乳鸽,9.8一只盐焗乳鸽,29一锅猪肚包鸽,如此实惠的价格,试问谁看了不动心?这家的乳鸽号称是中山本地自家饲养的,但还是好奇,出品究竟如何?当然,还是要尝试以后,才能一探此家的“虚”与“实”。
    一踏进门,只见每桌上必有红烧乳鸽或者一只大瓦锅,问过才明白,原来商家打出特价菜,只能每次三选一,看来要吃完这三种特价的菜式,还得要分三次吃完。经过一番取舍,我们最后只能点了其中一样特价菜——猪肚包鸽,这里最受欢迎的特价菜。
    猪肚包鸽加上高汤和各种药材,用一个大瓦锅装着端上,放在煤气炉子上,随顾客调节火力大小,热气慢慢聚集,逐至沸腾,在这样的寒冬里,能感觉从桌面上,桌子之间,饭店大堂上空中传递的热量,显得特别温暖。
    猪肚包鸽的汤相当浓郁,里面的高汤在端上前是用老鸽熬制多时而成,配上药材的味道,更显香甜,猪肚与鸽子的搭配也十分完美,猪肚爽滑脆口,鸽子肉韧味香,让人的味蕾更加丰富。
    另外,不得不提的,这里最受欢迎的“大鸽饭”,一锅饭配一个乳鸽,几乎是每桌必点。一锅饭大概是4-6个人的分量,饭刚端上,一打开,便是一阵香气,这里的大鸽饭,用的是自己秘制的香油,配与乳鸽、姜丝煮成,葱花修味,入口香糯,让人一下子分不清,吃的是白米饭,还是糯米饭。油饭中带鸽香,却入口不腻,鸽子的肉质与饭粒的糯质搭配刚好,多一分嫌腻,少一分嫌淡。
    中山大鸽饭,在这个五光十色的大都市里显得平凡实在,看来到此的人们慕名而来的不止是为它的“价廉”,更是为它的“平”中见实吧。

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