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[转帖] 湖北腊肉的做法

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湖北腊肉的做法

不知道大家吃过湖北的腊肉没有,它有肉的鲜,香, 却没有肉的油腻啊,呵呵

做法:五花肉或者肥瘦均匀的生猪肉一块,重量控制在3斤以内,这样容易入味;肉切成长条状,洗好后,在肉上面均匀
         的抹上盐(大约一斤肉一两半盐,别放太多,免得太咸),可以适当的加一点花椒、蒜瓣等香料,放入干净的盆
         内,腌制10天到半个月左右(期间两到三日翻一次),腌制好之后,抖掉肉上面的盐和花椒等,穿绳晾干即可,   
         食用时,用热水煮一下,之后洗干净即可,炒青菜,辣椒,蒜薹等,很香的啊!即使暂时不吃,晾干了也容易存储。
注意:腌制腊肉是气温最好在5--18度左右,气温越低,腌制的时间越长。

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