艳妇杀手

虽说年年有“余”是个吉利的意头，但新春佳节各家的餐桌总比平日丰盛，难免餐餐都有“余”，倒掉当然可惜，吃不完留到下一餐，结果就是连续几天得吃剩菜，实在倒胃口。吃不完的食物在热锅和冰箱间一再往返，不但风味尽失营养流失，更有细菌滋生的安全隐忧。为此，最新一期台湾《康健》杂志撰文告诉我们，用最简单的做法，剩菜也能“旧貌换新颜”。

　　第一招：凉菜事先分装

　　新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。

　　第二招：卤味食物巧变身

　　经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。

　　第三招：去芜存菁再烹调

　　年菜中总免不了膏粱厚味，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。

　　第四招：鱼肉红烧没有回锅味

　　年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。

　　第五招：中菜西吃孩子爱

　　过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，每道年菜变身时，都别忘动动脑增添蔬菜，才能兼顾美味和营养，过个健康又无负担的好年。

w321517

快过年了，看了上面的方法看样子能少倒掉很多东西了谢谢

lover5144

少做点最好，不要总是剩，回锅毕竟不是什么好事

电路

马上就有元旦和春节，楼主的办法很好，很实用。

其实回锅菜还是满有味道的，像一些菜吃头道时味道一般，但回下锅就不一样了

g312_2001

这个很有用喔，我们家就经常煮多了东西吃不完，倒掉又太可惜了，通常都是我一个人当夜宵把它们消灭。。

回锅菜毕竟是比较实用的办法现在那家不吃回锅菜啊

我家春节都改吃火锅了 即使剩菜也是生的
平时熟菜剩了就微波炉呗

看来楼主是一位会持家过日子的人，有心人哪！佩服。

这些菜最多放个两三天 久了就不好再吃了
哪怕放在冰箱里 也是会腐败的 只是速度慢些而已