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[转帖] 传说中刀削面的来历

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传说中刀削面的来历

刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。

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我这里就有一家刀削面非常的好吃!看了你的帖子,明天就去回味哈!

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这个不错!
我早餐在时间允许的情况下

会搞搞!

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长见识了,我最爱大排刀削面,可惜老是吃不到

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好像是这样,不过不知道有没有我做的好处,呵呵

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好像每一种特色小吃都有一个特殊的来历,希望能多知道点.

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我非常喜欢吃刀削面.现在终于知道刀削面的来历了~~~~谢谢
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-12-21 19:15

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每一种美食都是有一个故事的,了解了解也挺有意思

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吃过刀削面!原来还有一段历史、真是长见识

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吃过,原来学校有山西过刀削面,还有抻面冷面,结果三个面摊刀削面先黄了,原因:面太粗。现代人喜欢吃精吃细。刀削面很难有火的一天。

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