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[转帖] 哈尔滨风干肠

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哈尔滨风干肠


原料:

正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。

辅料:

干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。

做法:

1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;

2、以前做干肠,大多是在中国点买猪后腿肉,这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;

3、关于肠衣,我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的,浸在盐里的,细的,专门做干肠的;

4、先将肉切成大片,再切丝,切丁;

5、在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒,凑活用了;

6、肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以;

7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!)

8、灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!);

9、装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。

10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!

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在东北的时候会经常去秋林买一点风干香肠回来吃 感觉这种食品还是越干越好 口感很不错呢

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哈尔滨风干肠我的最爱..太好吃了.一定的做一下.

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哈尔滨风干肠非常喜欢吃了~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

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和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的.

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和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

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自己做的干肠吃起来一定很有成就感  以前一直是在超市买现成的 哪天也按楼主的方法自己DIY一个

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呵呵,那边风干两天就行啦!我们这要晒上几天呢,好久没吃了。

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这个没见过,和南方的香肠不大一样。 不知道味道如何。

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哈尔滨肠是我最喜欢的食物之一,能自己做再好不过了。

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