原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量


做法：

1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；


2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；


3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；


4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。






贴士：
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！

  另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！

  炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。

好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

termuser

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

lkkk

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

cyclone_99

阳春面，越简单的面条越是难做！
面要筋斗，有嚼劲。汤清，面白，葱翠才是上品。一般只能想想，是吃不到的

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。

阳春面,没肉丝的,感觉很素!
看过没吃过,不过和楼主的做法很不一样啊