还是一句话:够简单够美味!不过需要注意的是这道菜,蒜瓣一定要保证不能起焦。 做法: 一、材料 用到了:a:鸡胸肉、大蒜瓣、干辣椒、大蒜、白芝麻 b:生抽、料酒、糖、生粉 二、步骤: 1、 蒜瓣剁碎,不用剁的很细的。 2、 干辣椒去籽,切小段,大蒜也切成小段。 3、 鸡胸肉切块,稍微大一点哈,放适量生抽、生粉、一点儿食用油抓匀了腌制5分钟,少许生粉加清水待用。(那个淀粉水不用很多的哈~~) 4、 锅中放适量油,鸡胸肉入锅滑开,肉表面一变色立马关火。 5、 放入蒜粒,拌炒10秒钟左右。 6、 放少许料酒,白糖,再开火拌炒,炒匀即可。 7、 放少许生粉水大火煮3-5秒,勾成薄芡。 8、 放入切好的干辣椒跟大蒜。 9、 撒适量白芝麻,拌炒2-3下即可出锅。 提醒: 1、 尽量还是放生抽的好,颜色好看一些。 2、 第4步中关火,用余温拌炒蒜粒,保证鸡肉的滑嫩。 3、 这道菜,火候很重要,蒜粒一定不能起焦。 4、 干辣椒是为了菜色好看而已,不是增加辣味。 5、 我觉得生抽的咸度够了,所以没有再放盐,你可以根据自己的口味调节。 6、 勾芡我喜欢薄薄嘀,看你喜欢吧~~
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