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[转帖] 这么做鸡肉会更滑嫩的:芝麻蒜香鸡丁[7P]

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这么做鸡肉会更滑嫩的:芝麻蒜香鸡丁[7P]

还是一句话:够简单够美味!不过需要注意的是这道菜,蒜瓣一定要保证不能起焦。

做法:

一、材料
用到了:a:鸡胸肉、大蒜瓣、干辣椒、大蒜、白芝麻

        b:生抽、料酒、糖、生粉


二、步骤:
1、  蒜瓣剁碎,不用剁的很细的。

2、  干辣椒去籽,切小段,大蒜也切成小段。

3、  鸡胸肉切块,稍微大一点哈,放适量生抽、生粉、一点儿食用油抓匀了腌制5分钟,少许生粉加清水待用。(那个淀粉水不用很多的哈~~)

4、  锅中放适量油,鸡胸肉入锅滑开,肉表面一变色立马关火。

5、  放入蒜粒,拌炒10秒钟左右。

6、  放少许料酒,白糖,再开火拌炒,炒匀即可。

7、  放少许生粉水大火煮3-5秒,勾成薄芡。

8、  放入切好的干辣椒跟大蒜。

9、  撒适量白芝麻,拌炒2-3下即可出锅。








提醒:

1、  尽量还是放生抽的好,颜色好看一些。

2、  第4步中关火,用余温拌炒蒜粒,保证鸡肉的滑嫩。

3、  这道菜,火候很重要,蒜粒一定不能起焦。

4、  干辣椒是为了菜色好看而已,不是增加辣味。

5、  我觉得生抽的咸度够了,所以没有再放盐,你可以根据自己的口味调节。

6、  勾芡我喜欢薄薄嘀,看你喜欢吧~~










本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-11-10 16:01

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看起来真不错。我做了颜色没你这么好。你的感觉和炸出来一样

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楼主这道菜在滑鸡肉前是用油浸的,应该很不错,我回家也试一下

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这道菜要是再丢一把去皮花生卖相会更好
个人看法而已

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看着很有食欲,而且最重要的就是非常简单,连我这种懒人都觉得做起来一点也不费劲呢

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简单,实用,动手能力差的,也能做出美味来

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色泽看起来是相当不错,我改天也自己做下看,鸡肉菜可是我的最爱

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楼主你是几级厨师啊,做出的菜那么好看,就是不知道好吃吗

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没吃过的东东,这下可以自己试试,饱饱口福

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这是我很喜欢的一道菜,谢谢你了,回去做一做尝尝。

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