


所用材料:老豆腐、玉米、豌豆、虾仁
制作过程:
1、将活对虾事先在冰箱里速冻30分钟左右,剥壳去肠,用盐、料酒、淀粉腌制备用
2、胡萝卜切丁,豌豆玉米水里冲洗下沥干水份备用,老豆腐切成大小相等的块状
3、锅里放适量油,烧热后,放入豆腐块,用中小火,正面、反面、侧面都煎一下
4、豆腐煎成金黄色后,捞起放在厨房纸巾上吸下油
5、用厨房小刀和勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来
6、锅内放适量油,倒入胡萝卜、玉米、豌豆丁翻炒,约炒一分钟后,倒入虾仁,再加适量蚝油跟水淀粉勾茨,马上关火(这步不用将食材炒制全熟的,8成熟即可,后面还要蒸一下)
7、将炒好的配料一勺勺放入豆腐盒子内,入锅蒸10分钟,入味一下
8、将调好的水淀粉放锅里,边煮边搅拌,放入适量生抽、盐跟鸡精后,将汁淋在蒸好的豆腐盒子上即可





