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番茄豉汁锡纸三文鱼[8P]
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发表于 2010-4-30 19:50
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番茄豉汁锡纸三文鱼[8P]
原料:
挪威三文鱼250克、小番茄50克。
调料:
味淋45ML、柠檬汁1/4小匙、干豆豉1/2小勺、大蒜2瓣(切末)、姜末1/4小匙、海盐1克、白胡椒粉一小撮、橄榄油15ML。
做法:
1、切取挪威三文鱼中断儿部分(鱼腩位置)一块,擦拭干净;
2、放入盆中加入白胡椒粉,柠檬汁,盐,倒上30ML味淋腌制15分钟;
3、干豆豉用清水泡软后控干水分,加入姜末,蒜末,淋上加热的橄榄油;
4、再倒入15ML味淋搅拌均匀备用;
5、西红柿洗净后切成小丁;
6、将腌好的三文鱼块放在锡纸上;
7、在鱼身上面撒上豆豉调料;
8、上面撒上一层西红柿丁;
9、将锡纸包严,入烤箱250度中层烘烤10分钟,出炉完成制作。
碎嘴唠叨:
1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红,白色纹路清晰漂亮,肉质有弹性的为佳,整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买,质量比较有保证;
2、味淋是一种由糯米,米曲和烧酒混合制成的甜酒,属于日本的一种传统调味料,酒色淡黄,用在鱼的处理上可以起到增鲜去腥提香的作用;
3、干豆豉使用前用清水浸泡,可以去除豆豉表面多余的盐分,然后与葱姜混合后浇上加热的橄榄油可以激发出豆豉独特的香气;
4、这里使用的番茄为小品种番茄(比圣女果稍大),口感偏甜。如果使用大番茄口感会偏酸;
5、三文鱼的烤制时间不宜过长,过长的时间会破坏三文鱼的营养,也会影响口感;
6、切鱼刀具,腌制餐具使用后用柠檬片擦拭,可去除鱼腥味。
挪威三文鱼中富含丰富的营养。其中的多种维生素(A,D,B)能够使皮肤润泽光滑,加强皮肤的新陈代谢并补充营养,有助于保护皮肤,使你拥有健康的肤色。而其鱼肉中含有的Omega-3不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化作用,可以保护细胞膜免受自由基侵害,起到抗衰老、抵御紫外线损伤的作用。而且它还可以抑制消化现今社会人们体内过量吸收的omega-6(存在于多数油脂中)还有减肥的功效。Omega-3不饱和脂肪酸是构成皮肤屏障的组分之一,可以帮助修复皮肤的屏障功能,起到保湿作用,缓解皮肤干燥等问题,实乃美容养颜护肤之佳品也。挪威三文鱼中含有的热量及胆固醇极低,再护肤养颜的同时又不必担心热量和胆固醇摄入过剩,这点正好符合了现今人们健康饮食美体塑身的需求……
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