[转帖] 脆辣鸡胗

老母

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1楼大中小发表于 2010-3-25 20:44 只看该作者

脆辣鸡胗

鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
调料：
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
制作方法：
1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
2、青椒、红椒和黑木耳切片。
3、葱蒜切片，姜切成丝。
4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。

5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
6、小火炒出红油。
7、放入葱姜蒜炒香。
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。

9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

TIPS：
1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。

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2楼大中小发表于 2010-4-9 13:55 只看该作者

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦

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