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[转帖] 非常诱人 好吃又下饭的糖醋排骨![5P]

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非常诱人 好吃又下饭的糖醋排骨![5P]

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。
做法:1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)
2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。




下饭吧  看着非常诱人啊  喜欢又觉得好吃的朋友可以支持我下  谢谢啦![]

[ 本帖最后由 qwewer 于 2010-3-22 01:22 编辑 ]

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我顶你啊,但是我不喜欢这样做啊,我喜欢用油炸的那样比较香,哈哈

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额!! 题目是红烧排骨 怎么下面介绍又成糖醋的了。╮(╯▽╰)╭

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我没有看到图,不知道是图挂了还是我电脑没显示出来。。。没有办法一边欣赏诱人的佳肴一边看你的介绍了。。。
写的蛮详细的,不过我一般只是炖,呵呵,也不错,其实程序和你的基本一样,只是省略了中间烧的过程,单纯的炖肉味更浓郁一些,少了那种精致的菜香,嘿嘿

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排骨还是红烧的最好吃.
不喜欢吃甜的.
不过不会做呀

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有图就好了,排骨,我女儿的最爱啊,现在猪肉这么便宜,怎么排骨还是这么贵呢,谁让咱好这口呢,买点明天就做

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