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[转帖] 玫瑰家园--蠔油鸡翅根[6p]

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1楼大中小发表于 2010-3-19 21:26 只看该作者

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玫瑰家园--蠔油鸡翅根[6p]

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每次买完鸡翅回家，我总是要分好类，翅膀根、中间翅和翅膀尖，领导是绝对不吃鸡翅尖的。前段时间偶在家和在朋友聚会时做过可乐鸡翅，几乎是必杀技，中国人美国人都喜欢，但总觉得有少少偏甜，这次改改方法，用蠔油闷翅根，效果很不错，无论颜色和味道，都一级棒，自己喜欢，领导满意，领导几乎舔过抓过鸡翅的手指，一副好味得意相

材料：
鸡翅根、蠔油、生抽、老抽.

方法：
一、先将翅膀根炸好盛起，再用3汤匙蠔油、3汤匙生抽、2汤匙老抽和0.5汤匙玉米淀粉、半碗左右水、几滴香油兑成芡汁（芡汁可以跟据自己的咸甜度酌情改比例，我素有用舌尖试过，然后濑口的习惯）；
二、热锅放三或四汤匙油，加入4汤匙砂糖，等糖溶变焦时倒入炸好的鸡翅，迅速翻均；
三、倒入兑好的芡汁，再加1/4茶匙精盐、鸡精或糖，喷少少料酒，翻匀，大火收汁至稠（如图），即成，装盘。

从穿衣审美角度来看，最忌粉沟绿、米衬蓝、上红下绿、上绿下红，但对于食物的配衬，意义就不同了。俺炒了些蒜茸荷兰豆放入盘中垫
底，鸡翅铺在面上，都几相衬吧？

也算是素荦结合，有肉有菜.

希望大家喜欢，谢谢！！

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YDhunter 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-3-19 23:05 只看该作者 0 这油腻的，放了不少油吧挺像是糖醋的，味道估计不错，不过这油不是地沟油吧
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yekesa 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-3-19 23:32 只看该作者 0 看起来很油腻，不知道吃起来如何，颜色还不错
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645805532 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-3-19 23:45 只看该作者 0 这,吃着会不会很上火呢,貌似卖相不错.谢谢LZ分享
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blackxxd 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-3-20 00:29 只看该作者 0 不容易啊。其实一直都挺佩服很多小店厨师的能把平常的材料做出好味道来，比用珍贵食才还你还。
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蓝瑟贝壳该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-3-20 09:59 只看该作者 0 一杯可乐，一盘鸡翅根，在家里放DVD电影，多享受啊
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小旋风柴进

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7楼大中小发表于 2010-3-20 12:26 只看该作者

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楼主，图片呢？不是写的6张吗？我是连一张都没看到啊！这种骗人的方法万万不可取啊！轻则扣分，重则要封ID，实在是得不偿失啊！

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lanruoxi2

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8楼大中小发表于 2010-3-20 20:27 只看该作者

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我知道，只要看到这道菜，无论多么饱的人，肯定都会变的很饿。这就是食欲啊

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sunmeirongok 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-3-26 17:50 只看该作者 0 看不见图啊，可是还是很想念啊，那天再去尝尝
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