打印

[转帖] 我姐姐做的天使蛋糕[7P]

tcswb 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-2-2 19:39 只看该作者

0

我姐姐做的天使蛋糕[7P]

天使蛋糕：天使蛋糕最大的特点就是舍去了蛋黄，也不使用任何的油脂，与戚风相比，多了韧性。
配料：（6寸的圆模）
   蛋白3个（约100g，如果蛋比较大个，可能2个蛋白就够了）
   细砂糖：70g
   低筋面粉：33g
   玉米淀粉（生粉）：5g
   盐：0.5克
   塔塔粉或白醋适量
步骤：
把蛋白打发成鱼眼泡沫，加入盐，几滴白醋（或加少许塔塔粉），加入1/3细砂糖
鱼眼泡沫

蛋白打成较细密的泡沫时，再加1/3细砂糖，继续打发

打到蛋白浓稠，表面出现纹路时，再加剩下的1/3细砂糖

继续搅打蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，就说明已经是湿性发泡了，就不用继续打发了

将面粉和玉米淀粉混合，用筛子筛到蛋白里，用橡皮刮刀象炒菜一样把面粉和蛋白混合。不能打圈混合，否则蛋白会消泡。混合好后就可以装模，用力抓住模具在台面上震几下，把大气泡震出来，这样蛋糕才会细腻。烤箱预热到190℃（实际使用的是170℃，因为用的是空心模，量比较小）上下火约25分钟

天使蛋糕的最大特色就是里面是纯白色的蛋糕体
洁白细腻的天使蛋糕

这个是另外一个天使蛋糕，脱模没弄好，破相了，好看的那个已经吃到肚子里了而且因为6寸的空心模太小了，装蛋白糊很难，没办法把大气泡都抖出来，所以外观上看起来有好多大的空洞，实际上里面只有细细的孔洞的，很细腻
这个脱模有点弄坏了

[mp3]http://baobao.qq.com/data/baobao_274788420_video_20080812162145.mp3[/mp3]

[ 本帖最后由 tcswb 于 2010-2-3 00:14 编辑 ]

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2010-2-3 13:56

TOP

作者的其他主题:
【08月30日】【原创】龙岩金海湾不爽记继康之源【8月10日】【原创】龙岩天马湾单身公寓【独发SIS】【8月2日】【原创】龙岩中鲤怡轩洗澡记【独发SIS】谁把我所有的勋章偷走了【7月17日】【原创】龙岩金海湾洗澡记【独发SIS】【热舞系列很给力的一期】VA - Hot Dance vol. 179 - 2011（VBR）

huoyuanyi 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-2-2 19:46 只看该作者 0 不错啊！名字也很好，听起来就像很好吃的样子
	TOP

破碎之人该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-2-2 19:46 只看该作者 0 图片挂了，很可惜，难道真是lz的姐姐做的？
	TOP

tcswb 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-2-2 19:54 只看该作者 0 回复 3楼的帖子图没挂,只是你网速比较慢..显示不出来. 是我表姐现场做给我吃的!
	TOP

山林中的狼该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-2-2 21:08 只看该作者 0 这个天使蛋糕，名字取得好，有卖点啊，小兄弟你有口福了
	TOP

5887773 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-2-2 21:49 只看该作者 0 图片看不到哦。不过光看名字给的感觉就很不错。谢谢分享啦
	TOP

1980517come 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-2-2 21:54 只看该作者 0 上边的图我们看不到了。楼主看看怎么回事呀。
	TOP

acol 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-2-2 22:54 只看该作者 0 我也看不到图呀，楼主麻烦查下图床，如果真是你姐姐做的，那可不容易呀，呵呵，顶
	TOP

huanghe00 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-2-2 23:06 只看该作者 0 楼主怎么回事,没有图片啊,听名字挺诱人的,快快检查一下吧
	TOP

feiwfwf 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-2-3 14:31 只看该作者 0 很好，有音乐，食欲也会大增。辛苦姐姐了，烤的很熟。
	TOP

[转帖] 我姐姐做的天使蛋糕[7P]

我姐姐做的天使蛋糕[7P]

回复 3楼 的帖子

回复 3楼的帖子