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| andylau7221 发表于 2010-1-27 13:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 南瓜可乐饼 南瓜可乐饼可乐饼据说是从南美洲传入日本，在日本兴旺发达起来的，它的名字取自法语中的croquette。也有传因为吃这个饼，最适合搭配的饮料就是可乐，因此得名。可乐饼原本的做法是，在黄油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再沾裹上面粉、蛋汁以及面包粉，用油炸了吃。改良之后就有了加土豆泥的可乐饼 ，当然也可以试试把土豆泥换成南瓜泥，尝试一下不同的口。  原料： 南瓜泥300克、土豆泥100克、猪肉末100克、洋葱末100克、黄油30克。 调味料： 盐、黑胡椒粉适量。 裹粉料： 面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。 做法： 1、南瓜、土豆蒸熟压成泥备用； 2、锅烧热，把黄油放入烧至溶化； 3、放入洋葱末炒软，再放入猪肉末炒至变色； 4、把炒好的馅料拌入南瓜泥中，加调味料拌匀； 5、将混合好的馅料搓成圆球状； 6、再压扁成饼状，依次沾上适量面粉、蛋液和面包糠； 7、锅中放油烧至180度，把可乐饼放入炸至金黄色； 8、捞起吸除多余的油分； 9、即可享用。  注意： 1、南瓜最好是选择水分少的，水分太多会使馅料不容易捏成型，而且要等馅料完全冷却后再来操作比较好； 另外操作的时候手上抹一点食用油也会比较便于操作。 |
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