| 该用户匿名发帖 发表于 2010-1-2 19:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 八卦粉蒸鱼 命名创意说明：取其形。盘中荷包蛋状若太极图。周边鱼片排列成八卦图。容具蒸笼为外圆。烹调方法： 1、米粉750g烫煮至八成熟，捞起沥干，拌入适量辣酱、香油、盐、蒜仁、味精，拌均，盛放在菜叶垫底小笼床内； 2、草鱼1条750 g，去鳞、去骨，鱼头去鳃对开，鱼尾、鳍保持完整、鱼肉切成落片，拌入适量辣酱、姜汁、蒜仁、香油、盐、味精； 3、小笼床米粉面上将鱼头、鱼尾（鳍）相对，两边用鱼片摆成弯月状，中间用鱼片摆成放射状圆形； 4、上盖，猛火蒸10—15分钟，趁热加入适量葱花、蠔油，摆均上桌即成。 |
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