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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-12-22 20:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 秘制熏肉方法大公开 秘制熏肉方法大公开其实做饭人人都会，可想要做出来好吃就不太容易了，里边还真是有不少的学问值得研究呢，就像今天想介绍的这道熏鸡腿吧，如果不想点办法是肯定会把好锅熏坏滴~~用了这个方法，保证做出来的东西口味醇正，还不会弄坏锅子，不信的话就跟我来试试看吧！  准备材料： 鸡腿、鸡爪、葱、姜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、茶叶、白糖、面巾纸4张。 做法： 第一部：将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备用； 第二部：砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出； 第三部：取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火！将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。 TIPS： 1、此方法适用熏制各种肉类； 2、为了不把锅弄坏，锅底垫餐巾纸一定不可以省略！计时务必要精准5分钟一定关火吼，不然弄坏了锅可别怪我噢； 请有幸到此一览的看官贵客点击右上角红心支持楼主，将为你送上丰盛视觉盛宴，系统还将送你支持度+1的礼品！ [ 本帖最后由 小鹰G 于 2009-12-22 20:06 编辑 ] |
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