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[转帖] 火辣鸡肉卷详细做法 [15P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-9-18 17:35 只看该作者

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火辣鸡肉卷详细做法 [15P]

　１，材料：鸡肉
　　剥好皮的鸡肉已经卖光了。所以我只好买腿肉，然后回来自己剥。

　２，鸡皮剥好后，切成条状。　
　　生粉约２小勺，调成水，待用。　

　３，把鸡丝拌入调好的生粉水中。　

　４，炉上烧开水，准备串鸡丝。
　　以前我朋友做羊肉卷的时候，她是不串的。但是我想，串一下可能会干净些吧，能把血水还有沫子什么的洗掉。
　　水一开，就先放生姜和蒜头进水里。这是跟我朋友学的，她说这样可以去腥味，还能吊香味。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　放入生姜和蒜头以后，立刻在沸水中加入酒。这时水就停止沸腾，会继续烧。

　５，很快，水再次开了。这时，倒入刚才拌好生粉的鸡丝。　

　６，撩鸡丝出锅。
　　不用等到水开再把鸡丝撩出来，只要变颜色了，就是大约８－９分熟的时候就，可以撩出来了。
　　因为我把鸡丝切的薄，加上量也不多，所以很快就８－９分熟了。大约１分钟。
　　装入盘子，待用。　

　７，洗净蔬菜，切好装盘。
　　我用的是肉椒和洋葱。以前我朋友做孜然羊肉卷的时候就是用的这两种。
　

　８，热锅，放油。
　　我还是按照我朋友的做法：　油锅热了以后，先放蒜进去煸一会。她说这样能逼出香味来。
　　她原来还放葱的，但是我今天忘记买葱了，所以只能逼逼蒜的味道了。嘻嘻～　

　９，蒜的香味果然很快就出来了。
　　接着，我还学着朋友的样子，放了一点干辣椒进去，提提味道。
　　但是不幸的是，手一滑，倒多了～　看看，一锅辣椒末～　汗～
　　我被呛得喷嚏打个不停，那叫一个惨呀～　　

　１０，接着，倒入准备好的肉椒和洋葱，翻炒。　

　１１，蔬菜炒的快熟的时候，倒入鸡肉，一起翻炒。
　　因为鸡肉差不多是熟的了，所以只要炒一会会就可以出锅了。

　１２，加入盐和味精，翻炒，出锅。　

　１３，用普通面粉揉面，擀好。这个过程在我的刀切馒头里面有，所以我就不贴出来了。
　　然后擀好的小饼放在锅里烘。烘的时候不用倒油，只要用餐巾纸粘油在锅底涂一下就可以了。我看见我朋友就是这样做的。
　　这是我烘熟的小饼～　

　１４，把前面炒好的鸡肉卷进面饼里面，就是这样～　
　　用锡纸包的目的是，万一冷了，可以直接把包着锡纸的鸡肉卷放烤箱，这样面饼不会变干不会变硬。　

　１５，嘻嘻，咬一口啦～
　　好好吃哦～　好吃死了～　

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落叶归根金币 +12 发帖辛苦啦！ 2008-9-18 20:33

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doyan 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-18 21:41 只看该作者 0 太棒了,这真是人间的美味,谢谢楼主推荐,介绍的也非常详细.
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adsl0000

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3楼大中小发表于 2008-9-19 00:31 只看该作者

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谢谢，图文并茂。看后很容易学会的，收藏了。

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flyltt 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-9-19 10:54 只看该作者 0 喜欢的很呢，这么好吃的东西自己也要回家做来吃咯
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joeylau

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5楼大中小发表于 2008-9-19 11:46 只看该作者

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卷饼夹菜啊，呵呵，那个鸡肉的颜色倒是很诱人的啊。

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nwd2008 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-9-19 13:27 只看该作者 0 有时间回家我一定做来尝尝看看味道到底怎么样
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