打印

[转帖] 经典私房家常菜

黑暗之魂

SIS第一集团[流氓集团主管]

贡献会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

贪恋★半口酒

积分: 10963
金币: 442222 枚
威望: 415 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-22
最后登录: 2017-3-19

论坛银级认同勋章论坛贡献勋章

1楼大中小发表于 2008-6-15 09:35 只看该作者

0

经典私房家常菜

不要吝啬你的红心你的支持是我的动力冬菇鸡

　　制作工艺:滑溜口味：咸甜味

　　主料：鸡1000克配料：香菇（鲜）50克豌豆苗25克胡萝卜25克鸡蛋120克调料：花生油100克味精3克黄酒5克盐1克酱油25克白砂糖15克淀粉(豌豆)10克

　　1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。

　　2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。

　　3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。

冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克配料：韭黄40克调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟

咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克配料：胡萝卜15克调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

[ 本帖最后由黑暗之魂于 2008-6-15 12:50 编辑 ]

TOP

作者的其他主题:
怎样修改密码哪位兄弟知道手机登入地址手机版sis地址郁闷的51 求助为何我的在线时间老久不动了在线1000小时特留个纪念

robert_2000h

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 228 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-6-12
最后登录: 2015-4-10

2楼大中小发表于 2008-6-15 12:26 只看该作者

0

楼主此帖荤素搭配、冷热均匀、难易结合、营养丰富，流个口水先~~~
拿个本子记下来，下周的菜谱有了……

TOP

SHAXINGYA 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-6-15 18:33 只看该作者 0 回复 1楼的帖子咖喱香鸡看着不错，应该特好吃吧，不过感觉不好做呀，看来没口福呀！
	TOP

shbatman 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-6-15 20:20 只看该作者 0 那个苦瓜我很喜欢，翠绿欲滴，清火养生，好东西
	TOP

xunini

LEVEL 4

Rank: 3 Rank: 3

积分: 24
金币: 1216 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-6-7
最后登录: 2016-4-1

5楼大中小发表于 2008-6-15 21:13 只看该作者

0

苦瓜不喜欢吃,那道鸡不错,就是不知道能不能加点其它的配菜

TOP

sssseeeexxx1

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 73
金币: 3617 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-6-18
最后登录: 2025-3-19

6楼大中小发表于 2008-6-23 01:06 只看该作者

0

小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角我都做过,做法稍微有些不同,也挺好吃的.很适合在家里做,一点儿也不麻烦.

TOP

dongfang120

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 41
金币: 2016 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-30
最后登录: 2018-10-13

7楼大中小发表于 2008-6-23 11:48 只看该作者

0

排骨炖豆角我做过，有点难。
不过楼主方法用于实战是在太麻烦
不过支持

TOP

hanjr999

LEVEL 0

积分: -3
金币: 89 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-27
最后登录: 2015-6-17

8楼大中小发表于 2008-6-23 14:50 只看该作者

0

看样子很好吃啊！要记下来好好学习学习。
自己做个试试

TOP

[转帖] 经典私房家常菜

经典私房家常菜

回复 1楼 的帖子

回复 1楼的帖子