[转帖] 四川水煮肉片

萧十三郎该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-2-12 21:36 只看该作者

四川水煮肉片

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”
准备原料:牛肉(或猪肉）,蒜苗，青菜，姜，葱白，蒜瓣，豆瓣酱，辣椒，花椒。
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

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2楼大中小发表于 2010-2-12 21:59 只看该作者

四川家家户户都会做,麻、辣、浓香四溢,是川菜的一种传统菜式.

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白夜骑士

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3楼大中小发表于 2010-2-12 22:02 只看该作者

这个可能算是川菜里比较出名的一道了，不过我比较喜欢吃回锅肉。

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283605249 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-2-12 22:13 只看该作者 0 水煮肉片，我自己做的也很好吃，最好拿牛肉做！
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86322254

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5楼大中小发表于 2010-2-12 22:20 只看该作者

记得以前看过这样一贴的也是介绍水煮肉片不过我吃的话更喜欢用里脊肉做

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qing45chen 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-2-12 22:51 只看该作者 0 水煮肉一直是我的做爱，但一直不知道做法，但我还是觉得用猪肉比较好
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yang5kun21

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7楼大中小发表于 2010-2-12 23:25 只看该作者

我特别喜欢吃，自己还经常学的做可味道不怎么样。

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自然特清新该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-2-12 23:33 只看该作者 0 四川家家户户都会做,浓香四溢,是川菜的一种传统菜式.不错啊
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bnxyg

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9楼大中小发表于 2010-2-12 23:41 只看该作者

下饭的好料啊,我可是一日一辣,无辣不入饭

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kaibird

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10楼 大中小发表于 2010-2-12 23:43 只看该作者

四川的麻辣菜正宗我在家这边吃一点都没味道觉得

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