[转帖] 东坡肉

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1楼大中小发表于 2007-12-17 11:02 只看该作者

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东坡肉

[菜名] 东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

[特点]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

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zhangtaiping1 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-12-17 22:34 只看该作者 0 在杭州的时候吃过几回，肥而不溺，挺好吃。杭州还有西湖醋鱼，龙井虾仁，童子鸡。感觉最好吃的还是西湖醋鱼，是拿草鱼做的，有次吃饭连点了2个西湖醋鱼，过瘾。大家到杭州可以去吃吃这四个菜。
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hahaha415 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-12-18 07:20 只看该作者 0 支持支持支持支持支持支持支持支持支持~~
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boboy 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-12-18 16:16 只看该作者 0 这是我最爱的一道菜哦,经常吃,今天可以知道怎么做,谢谢推介.
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ytkk

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5楼大中小发表于 2008-1-6 16:01 只看该作者

看起来就是很美味啊~谢谢了，红心支持啊~

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zanmus

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6楼大中小发表于 2008-1-6 16:23 只看该作者

东坡肉肥而不腻，略带甜味，味道可口，爱吃。

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现代该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-1-6 21:25 只看该作者 0 支持支持东坡肉肥而不腻，味道甜，红心支持啊~
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现代该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-1-6 21:26 只看该作者 0 支持支持东坡肉肥而不腻，味道甜，红心支持啊~
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xinglui00 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-1-6 21:53 只看该作者 0 东坡肉确实好吃哈哈！~
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whfsssss

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10楼 大中小发表于 2008-1-6 22:21 只看该作者

看起来确实是很不错啊。
顶上去。。
回家搞了吃吃。

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