因为一个亲密的挚友，因为一段就餐的回忆，我对沙县小吃有了挥之不去的别样情感。如果说粤菜是精致清淡的工笔牡丹，沙县小吃算是熨帖人心的水彩青草；比起气派堂皇占据宝地的高档食肆，沙县小吃总是默无声息地扎根角落，它不张扬不具侵略性，可仍旧拥有自己鲜明的温暖的特质，我愿意称它“具有小草精神”的小吃。 花生酱拌面 与北方以芝麻酱拌面不同，福建沙县小吃以花生酱取胜，但据说其制作方法秘而不宣。而有了特质花生酱，再有了口感筋道的面条，离一碗好吃的拌面就不远了。 拌面都会有青菜配搭，据小鱼说，福建当地的拌面只要一块钱一份，而且青菜任加，天啊！ 汤云吞（扁肉） 准确说，当地称之为“扁肉”。千万别小看这云吞！！一旦吃过就会印象深刻，与四川抄手、北方馄饨、粤式云吞不同的是，肉馅太弹牙了！！！ 这要归功于功夫：扁肉馅制作不用刀，一般是早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，最好是扁平厚实的木棒，一直敲打成细腻的肉泥。 酱拌云吞 比较香滑，有花生酱嘛！！ 沙县蒸饺 饺子馅也非常特别，如果扁肉馅是无比弹牙，蒸饺馅就是一场香糯。仔细观察，不难看出如叶片般蚕卧的叶脉纹理之间渗出的那股浓香。蘸取配搭的花生酱，一个接一个，吃到饱吧！ 心满意足散步回家，那是花再多钱也买不到的美好。
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