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[转帖] 剁椒五花肉(图解)

bestbestbest 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-7-8 10:10 只看该作者

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剁椒五花肉(图解)

烹制材料（两人份）

材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根) 调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙) 操作过程： 1　洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净，沥干水待用。

2　蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。

3　锅内添入2汤匙油烧热，倒入五花肉不断翻炒，直至肉片煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。

4　倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。

5　放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。

1、五花肉下锅后一定要煸出油，再放剁椒等材料爆炒，吃起来才会香辣可口。怕此菜过于油腻，可在五花肉煸出油后，倒出多余的油，再炒其他材料。

2、也可用茶树菇代替秀珍菇，或者其他菌类、青菜均可代替。

3、剁椒本身有咸香味，放少许盐调味便可，放多盐此菜容易过咸。

4、五花肉的厚度要均匀，不可切得过厚，否则既难煸出油，又难入味。

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btta 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2007-7-8 12:44

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zhaorengell 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-7-11 22:41 只看该作者 0 我还是用牛肉做算了。现在猪肉和牛肉平起平坐拉。郁闷中
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dongzhong68

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3楼大中小发表于 2007-7-12 23:27 只看该作者

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猪肉快吃不起了,再这么涨下去,也只好吃素喽!

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爽一爽该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-7-13 11:03 只看该作者 0 吃过剁椒鱼头,香辣可口.LZ的做法应该是异曲同工之妙.看着很有胃口,拌米饭一定香.
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48640015 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-7-13 11:20 只看该作者 0 就是就是我们这的猪肉到13块钱了党中央应该管管了
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boxiaohe111 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-10-4 00:18 只看该作者 0 我觉得五花肉怎么做都好吃，我就爱吃五花肉，韩国人也爱吃。
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guoguo19771114 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-10-4 16:23 只看该作者 0 咦！好吃法，我喜欢，剁椒类的菜，还真没吃过五花肉的，，一定试一下，多谢！
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ytkk

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8楼大中小发表于 2008-10-4 17:40 只看该作者

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只吃过红烧的还没吃过剁椒的，晚上去实验一下啊~

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hao0330

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9楼大中小发表于 2008-10-5 19:45 只看该作者

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照片很好，就是文字颜色太淡看得累，不过谢谢楼主

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0wei

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10楼 大中小发表于 2008-10-5 20:14 只看该作者

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5花的其实要再厚点这样口感好，感觉上肉片是肉片肉是肉的感觉不同

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