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| 昨夜風 发表于 2018-2-2 21:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]椒麻鱼[13P] 食材明细胖头鱼肉 800克 豆瓣酱 一茶匙 胡椒粉 适量 八角 适量 花椒 一小把 小米辣 八个 蒜 适量 葱 适量 料酒 五茶匙 盐 适量 鸡粉 半茶匙 生粉 适量 蛋清 一个 椒麻鱼的做法步骤 鱼肉洗净备用  鱼肉切片，鱼骨切块  鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟  鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟  准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈  起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香  下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）  倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味  倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用  下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上  撒上葱花，小米辣，花椒  起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！  成品 
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| aptx48690123 发表于 2018-2-4 10:59 只看TA 3楼 |
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| 额，这个做法感觉和水煮鱼片差不多啊，差不多的步骤差不多的调料...... |
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